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明日秋分,記得常吃“3菜2果”,滋補潤肺防秋燥,順應時節好過秋

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明日秋分,記得常吃“3菜2果”,滋補潤肺防秋燥,順應時節好過秋

秋分節氣一到,又是人們飲食養生的開始,除了衣櫃需要添新衣,我們的日常飲食也要有所變化。秋分時節,這5道食材別錯過,滋補潤肺防秋燥,大人小孩都適合吃。

第一果:板栗

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板栗被稱之為“千果之王”,同時也是“秋果之王”,是秋季名副其實的長壽果。

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在家裡也可以用烤箱烤出美味的板栗,只要方法和火候掌握好,烤出的板栗比路邊攤還要香甜軟糯、美味可口,製作過程也相當的簡單便捷。

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〖 食材清單〗板栗3斤、白糖25克、開水15克、植物油適量

〖 製作步驟〗

1、首先用剪刀在每個板栗上剪出一道口子,劃破殼就行,不要傷到裡面的果實了;

2、然後加入熱水沒過栗子,再來一大勺白糖,攪勻後泡25分鐘,糖水泡過的栗子真的超級好剝殼;

3、泡好的栗子撈出控干水份,再用廚房紙給它擦乾;

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4、倒入一勺植物油翻拌均勻,使每一顆栗子表面都均勻裹上一層植物油,這一步主要是為了烤出來更好看更有光澤;

5、烤盤鋪上錫紙,把栗子平鋪進烤盤就可以了,烤箱180度預熱10分鐘;

6、這個時間我們來調一個糖水,25克白糖、15克開水,拌勻化開成糖水;

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7、把板栗放進預熱好的烤箱,中層上下火180度先烤20分鐘,20分鐘後板栗的開口就已經非常漂亮了;

8、先把它取出來,然後用毛刷沾上糖水刷在栗子表面,刷上一層糖水的板栗吃起來會更香甜,然後繼續放進烤箱180度烤10分鐘,出爐啦。

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香甜軟糯的栗子就烤好了,剛出爐的烤栗子外殼酥脆,兩個手指一剝,板栗仁輕而易舉地就脫殼了,吃起來非常方便。油光發亮的外殼,軟軟香甜的滋味兒,肉質細膩香甜,口感回味綿長,比外面小攤兒上賣得還要好吃。

第二果:南瓜

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南瓜除了顏色好看,顏值高,也非常的有營養碳水含量多,但熱量少,膳食纖維多,是日常主食的好選擇。

推薦食譜【千層馬蹄糕】

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〖 食材清单 〗400克老南瓜、700克清水、90克白糖、250克马蹄粉、400克椰浆、200克牛奶、30克白糖

〖 制作步骤 〗

1、今天用南瓜来做分层,老南瓜先去皮,再切大块儿,净重是400克。

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2、上锅蒸熟后取出,倒入破壁机中加700克清水打成南瓜糊,倒出来的时候过筛一遍,口感更细腻。

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3、接着我们起锅加60克白糖,把刚刚过滤好的南瓜糊舀几勺进来,开中火煮,先把白糖煮化开。

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4、接着我们往碗里加120克马蹄粉,再把剩余的南瓜糊全部倒进来先拌匀,看不到颗粒后再过筛一遍,这个就是黄色部分的粉浆。

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5、这时候锅里也煮开了,关火后舀入2勺生粉浆进来,接着开始不停地搅拌,直到把粉浆全部烫熟,看起来成了透明的糊状就可以了。

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6、然后趁热倒入剩余的生粉浆中,继续搅拌均匀,慢慢的粉浆就越来越浓稠细腻了,像这种状态就可以了,先放一旁备用。

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7、下面来做白色部分,碗中加130克马蹄粉 、400克椰浆 、200克牛奶 、30克白糖,我这里的白糖加得不多,吃出来的是淡淡的甜味儿,喜欢吃甜的可以多加一倍,拌匀后过筛一遍,没有颗粒就可以了。

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8、这个粉浆里面有牛奶和椰浆,不用糖浆也能凝固。

9、接着就可以准备模具了,大模具和小模具都行,先刷油防粘,然后盖上盖子,大火煮开后先倒一层黄色的粉浆铺底。

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10、接着盖上盖子大火蒸3分钟,然后开盖再倒入一层白色的粉浆,盖上盖子继续蒸3分钟。

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后面都是一样的,一层黄色一层白色,最上面和最底下都用黄色的粉浆,这样蒸出来的颜色更好看一些。

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11、全部蒸熟后就可以取出来放凉了,还剩了一些粉浆我就用的盒子蒸的,同样的一层黄色一层白色的倒入蒸熟,只是这个盒子比较大,倒入的粉浆也比较多,所以蒸的时间要稍微的长一些,5分钟左右才能完全蒸熟。

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12、全部蒸好后也取出来放凉,这时候小模具的已经完全凉透了,用手指轻轻一掰就脱模了,倒出来就是一个完整的马蹄糕。

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个头小小的,但颜色非常好看,像花朵一样,摸起来QQ弹弹的,非常的嫩滑。

接着我们再来看一下盒子里面的,倒出来脱模切块儿,先切条,再切成小块儿,也是一层一层的,颜色非常好看。

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后面黄色的粉浆不多了,我就兑了一点白色的粉浆进去,所以颜色会稍微的浅了一些,但不影响口感。

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而且做出来颜值也很高,闻起来还有浓浓的椰香,甜度和韧度也都刚刚好,吃之前放冰箱冷藏一会儿,口感更冰凉爽口。

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推荐食谱【南瓜开花馒头】

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〖 食材清单 〗

普通面团儿:面粉300克、酵母3克、白糖10克、常温水160毫升

南瓜面团儿:老南瓜220克、300克面粉、3克酵母、20克白糖

〖 制作步骤 〗

1、老南瓜一块,去皮后重220克,切片,上锅蒸熟。

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2、趁着蒸南瓜的时间我们先来做一个白色的面团儿,面粉300克,酵母3克,白糖10克,常温水160毫升,上手揉面,揉成一个光滑的面团后用保鲜膜包起来醒发30分钟。

3、南瓜也蒸熟了,取出来倒入大碗里,趁热加10克白糖捣成细腻的南瓜泥,放凉后加300克面粉,3克酵母,10克白糖。

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4、上手揉面,大家可以根据南瓜含水量的不同,适量的更改面粉量,干了就加点清水,稀了就加点面粉,直到可以揉成一个光滑的面团,包起来继续醒发30分钟。

5、温度已经越来越高了30分钟后面团就已经微微醒发了,现在把面团儿都取出来,先揉搓排气,再搓成长条,黄色的面团儿也是一样的,揉搓排气后搓长条。

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6、再分成同样等分的小面剂子,继续把每一个小面剂揉光收圆,白色的面团擀开擀薄,擀成一张小面饼。

7、中间放上黄色的面团儿,用虎口收拢,整理下,双重口味的大馒头就做好了。

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8、全部做好后用剪刀剪出十字口,这是最简单的开花方法了。

9、盖上保鲜膜醒发30分钟,体积变大变轻后放入蒸锅中,冷水上锅,水开上汽后大火蒸15分钟,关火再焖5分钟。

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10、出锅,开花大馒头就做好了,超级蓬松喧软,打开锅盖就闻到了南瓜淡淡的香甜味道,让口感变得更丰富了一些,这个南瓜版本的开花大馒头除了颜色饱满,口感也非常的喧软,不信你看,怎么按压都能迅速的回弹,喜欢就点赞收藏关注我吧!

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第三果:百合

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百合含有豐富的蛋白質、脂肪、脫水仙鹼和鈣、磷、鐵及維生素等,是老幼皆宜的營養佳品。

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〖 食材清單〗雞胸肉、青紅彩椒、百合、姜、鹽、料酒、雞精、水澱粉、食用油

〖 製作步驟〗

1、將洗淨的雞胸肉切薄片,再切成細絲,切好的肉絲加鹽、雞精、水澱粉拌勻,再放入食用油醃製10分鐘;

2、青紅彩椒切成絲、姜切絲備用;

3、百合在沸水中焯水1分鐘,然後撈出瀝水備用;

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4、鍋中倒油,燒至五成熱放入雞肉絲,滑油片刻,然後撈出瀝乾油;

5、鍋留底油,倒入青紅椒絲,薑絲爆香,倒入雞胸肉,再放入百合,淋上料酒,加鹽炒至入味;

6、加入水澱粉勾芡就可以盛出享用啦!

第四果:蘿蔔

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俗話說“秋季蘿蔔賽人參”。秋色時節,最宜食用蘿蔔,白蘿蔔具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳等功效,秋天常食用,有滋陰潤燥、養肝健胃之效。

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〖 食材清單〗

麵團:200克普通麵粉、30克玉米澱粉、1克鹽、60毫升開水燙麵、60毫升涼水

餡兒:蘿蔔、兩個雞蛋、油、1勺鹽、一點點胡椒粉、1勺生抽、1勺蠔油、1勺香油

〖 製作步驟〗

1、先來和麵:200克普通麵粉、30克玉米澱粉、1克鹽、60毫升開水燙麵、60毫升涼水和麵,加了玉米澱粉會不太好揉光滑,我們放20分鐘再來揉;

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2、現在面就很容易揉光滑了,一會兒就揉光滑了,蓋上蓋子醒發一個小時;

3、我們現在把蘿蔔洗一下,然後去皮擦絲,加2勺鹽醃製20分鐘;

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4、打入兩個雞蛋

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加1勺油,把雞蛋倒進去,我們現在把蘿蔔裡面的水分擠出來,我們把它再切的小一點,加1勺鹽、一點點胡椒粉、1勺生抽、1勺蠔油、1勺香油,把雞蛋也倒進去,拌勻;

5、我們的面也醒好了,我們用擀麵杖把它擀開,擀成圓形就可以;

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6、放上我們的餡兒料,然後像包包子一樣把它包起來,這樣做的小包子吃起來真的特別的香,上層非常的柔軟,然後裡面滿滿的全是餡兒料,在外面都看見了;

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7、然後我們底部做出來是非常的焦脆的,吃起來有點脆脆的感覺,然後裡面的話,都是雞蛋和蘿蔔餡兒,也是非常的好吃;

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蘿蔔吃起來一點辣味都沒有,我們的面皮雖然非常的薄,但是我們是自己做的自己擀的,所以特別的勁道,吃起來很好吃。

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〖 食材清單〗

蘿蔔、豬肉、生薑、蛋清、大蒜、小米辣、黃瓜、蔥花

醬:一勺鹽、一勺糖、一點點胡椒粉、兩勺生抽、一勺蠔油、半碗清水

〖 製作步驟〗

1、蘿蔔先削皮,擦成絲,切小一點,加點鹽醃製10分鐘;

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2、豬肉切小一點(360克),加塊生薑,攪成肉餡兒,分離一個蛋清出來,加到肉餡兒裡面,蛋清的作用就是讓肉質更加的鮮嫩,所以不建議用全蛋液;

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3、現在來備點配菜,大蒜和小米辣也來點,根據自己的口味來決定份量,攪碎後先放一旁;

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4、黃瓜切成片、再切點蔥花,調點醬:一勺鹽、一勺糖、一點點胡椒粉、兩勺生抽、一勺蠔油、半碗清水就可以了;

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5、蘿蔔也醃好了,不用擠出水分,直接加進去,但白蘿蔔水分會特別足,可以稍微擠一下,來一勺澱粉、一勺麵粉,用手抓拌抓拌,能團成小丸子就可以,覺得乾可以適量加點清水,如果覺得稀可以加點麵粉,但也不能加太多,不然吃起來會覺得麵粉味太重,影響口感;

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6、搓丸子的時候手上可以抹點油,會不容易粘手,全部做好了就可以準備炸了;

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7、來倒油,燒熱後用筷子試油溫,當你看到有小氣泡往上冒,就可以轉小火下丸子了,

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稍微的炸一會兒後輕輕的翻動一下鍋底,小火炸6分鐘後撈出來,這時候的丸子還沒有完全的上色,轉大火準備第二次復炸,油溫到了以後轉小火下丸子,這時候最多一分鐘就可以出鍋了,先讓它瀝瀝油;

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8、鍋裡加少許的油,油熱下大蒜和小米辣炒香,調好的醬汁倒進去,

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煮開後加一碗澱粉水勾芡,小火煮到濃稠就可以出鍋了;

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蘿蔔丸子就做好了,特別的香,外面是酥脆的口感,裡面的蘿蔔和肉都尤其的鮮嫩,再澆上湯汁,撒點蔥花,味道就更加的濃郁了,炸完的丸子吃不完就放冰箱凍起來,煮火鍋時候直接加進去就好。

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〖 食材清單〗白蘿蔔、小米椒、青椒、大蒜、姜、2勺鹽、2勺香醋、1勺白糖、半碗泡椒、半碗涼白開

〖 製作步驟〗

1、白蘿蔔洗淨後切成條,裝入碗中加2勺鹽,醃10分鐘。

2、小米椒切斷,青椒切成圈,大蒜切片,裝盤裡備用。

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3、醃好的蘿蔔水倒掉,加青紅椒,蒜片,薑絲,2勺香醋,1勺白糖,半碗泡椒,半碗涼白開,水量沒過蘿蔔就可以了。

4、攪拌均勻後放冰箱冷藏一夜,第二天就可以吃了。

第五果:柿子

秋天正是吃柿子的季節,能滋陰潤肺降秋燥。無論是甜甜的軟柿子,還是脆嫩可口的脆柿子,我們家都是特別愛吃,因此爸爸還特別摘了兩棵樹,一個品種一顆。

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〖 食材清單〗柿子

〖 製作步驟〗

1、柿子洗乾淨瀝乾水份,然後把柿子皮刨掉;

2、起鍋燒水,水開後把柿子丟進來燙一燙;

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3、接著把柿子裝進框子裡拿出去曬。或者是用繩子把柿子蒂繫起來,然後把柿子掛起來曬;

4、曬了幾天的柿子,開始第一次捏柿子了,力道要輕一點。再過幾天開始第二次捏柿子了,力度要保持好,不要捏破皮了;

5、再過個兩三天第三次捏柿子,這次力道要大一些。最後再曬曬,感覺裡面軟軟的就好了;

6、取一個大點的工具裝柿餅,一層皮一層柿餅,最後蓋住;

7、過個十幾天就長白霜了,可以一個一個碼入紙箱保存。

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文章來源: /c/user/token/MS4wLjABAAAAtk7YsATYPVJNy6ZxWsa1yNtwZSXwbusyjg_mOGR9_gI/?source=tuwen_detail

 

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