 自古就有：「順時而食，不時不食」的說法，意思就是到了什麼時節，就該吃什麼食物，應季而食，才會有健康的身體和飽滿的精神狀態，但冬春季節交替的時節，也是各種蔬菜青黃不接的時候，雖然現在的菜場蔬菜的種類可謂是應有盡有，想吃什麼都能買到，即便是冬天也能買夏季才有的各種蔬菜，但營養和味道都不能和當季的相提並論，春季，5種蔬菜建議少買，菜販自己都很少吃，為家人健康不妨看看！
1、土豆
馬鈴薯富含蛋白質和人體所必需的全部氨基酸，而且還富含穀類缺少的賴氨酸，土豆所含的維生素也是糧食作物中最全的，其含量相當於胡蘿蔔的2倍，大白菜的3倍，番茄的4倍。
馬鈴薯在氣候條件允許的情況下理論上四季都可以種植，但早春時節市場上的馬鈴薯大部分是冬季儲存下來的，長時間的儲存可能會導致馬鈴薯的營養成分流失，同時也有可能出現發芽或變綠的情況，這時馬鈴薯中的龍葵素含量會增加，食用可能對人體有害。
2、蘿蔔
蘿蔔富含維生素，礦物質和膳食纖維，是一種低熱量低蛋白的蔬菜，對提高人體免疫力和預防疾病都有很好的促進作用，蘿蔔中含有的糖化醇素有去滯助消化的作用，能幫助分解食物中的澱粉、脂肪，有減脂的作用。
蘿蔔是秋冬初收穫的蔬菜，早春時節的蘿蔔可能已經經過了一段時間的儲存，口感和營養價值可能不如新鮮收穫的蘿蔔，一些早春的蘿蔔可能是大棚種植的反季節蔬菜，品質和口感可能不如自然生長的蘿蔔。
3、白菜
白菜含有豐富的維生素C、維生素K、β-胡蘿蔔素等抗氧化物質，以及鈣、鐵、鋅等礦物質和膳食纖維，是一種低熱量高水分的蔬菜，除了維生素C，白菜還含有其他抗氧化物質，如類黃酮和硫化物，有助於減緩老化過程、增強免疫系統。
白菜是秋冬季的主要蔬菜之一，早春時節的高麗菜可能已經開始失去新鮮度。長時間儲存的白菜可能會變得乾燥，口感和營養價值都會降低，在儲存和運輸過程中，白菜會因濕度過高或儲存時間過長，會有真菌感染的風險。
4、蓮藕
蓮藕富含澱粉、蛋白質、維生素C、維生素B1、鈣、磷、鐵等營養素。蓮藕還含有豐富的抗氧化成分，例如黃酮類物質以及多酚類物質，有助於清除體內多餘的自由基，並具有抗發炎作用。
夏末初秋才是新鮮蓮藕收穫的季節，早春的蓮藕可能是經過漂白處理的，以保持其外觀的新鮮，但營養已不如剛採摘的了。
5、苦瓜
苦瓜含有豐富的維生素C，鉀元素，膳食纖維等營養素，它還含有多種植物活性物質，苦瓜素、苦瓜皂苷等，有降糖，減脂的作用，苦瓜還能除邪熱、解勞乏、清心明目，適合天氣熱的時候食用有「降火第一瓜」的美譽。
苦一般是在6月底到7月初收穫，春季的苦瓜大多是大棚種植的反季節蔬菜，口感和營養價值可能不如夏季的苦瓜。
那麼春天該吃什麼蔬菜呢？俗話說：“春吃芽，夏吃瓜”，春天是萬物生髮、百草回芽的時候，春天最適合吃的就是芽菜，比如豌豆尖，香椿芽，春筍等等，食用這些芽菜，不僅能幫助你提升陽氣，還可緩解春燥。文章來源: /c/user/token/MS4wLjABAAAANepW84Zyo0tcylja4LEvkOjOzYGuukmpyAsro9ziF4I/?source=tuwen_detail
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