八爪魚煮熟嚼不爛？海邊人：水溫是關鍵，做好這2步，脆嫩又鮮美

八爪魚，也就是小章魚，在撈汁小海鮮中特別常見，小八爪魚，價格挺便宜的，除了鮮美之外，營養也是十分豐富的，蛋白質、維生素、礦物質等都很豐富，常吃增強免疫力，補血益氣效果也極佳。說到最鮮甜的做法，無非就是水煮，煮出來可以蘸汁吃，調個料汁做撈汁小海鮮也不錯。

但是多數人在煮八爪魚時，肯定遇到過這個問題，煮熟之後嚼不爛？簡直和嚼蠟一樣，都不是說勁道了，根本咬不動，只能一整塊嚥下去。出現這個問題，其實就是做法沒用對，煮八爪魚水溫是關鍵，做好這2步，脆嫩又鮮美。

【水煮八爪魚】

食材：八爪魚、料酒、鹽、蔥薑
1、買點新鮮的八爪魚，冷凍的也沒關係，看一下只要新鮮就行，買來之後先解凍，然後將其眼睛、嘴巴、內臟等，都要去掉。

2、去除之後在表面撒上一層鹽，然後進行搓洗，將上面的粘液搓洗下來，這樣就不會黏糊糊的了。最後，用清水多沖洗幾遍，直至八爪魚徹底洗淨，就可以了，控干水分準備來水煮。

3、鍋子裡倒入適量的水，把蔥段、薑片切好之後，倒在水中，料酒也倒進去一些，畢竟是海鮮，腥味還是有的，加上這幾樣東西，可以很好的去除腥味。煮八爪魚，是不可以冷水煮的，不然煮的時間很長，肯定會很柴，嚼不動。

4、但是也不能用熱水，這樣容易讓八爪魚的腥味不能揮發出來，吃著比較腥。那麼應該用什麼水，我們把水燒到鍋底微微冒泡，也就是溫熱的程度時，就可以下入八爪魚了，這是第一個小技巧。

5、八爪魚倒進去之後，繼續保持中大火煮到沸騰，然後繼續煮1分鐘後，就可以迅速撈出來了。煮八爪魚，時間一定不能太長，水開後不能超過1分鐘，不然就容易嚼不爛，這是第二個小技巧。

煮好後的八爪魚，過一下涼水後，咱們還可以做個蘸料，薑蒜末、陳醋、香油攪拌好，蘸著吃就可以啦，香噴噴。

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