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蓮藕的4道做法

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秋天應季食材非常推薦大家選擇——蓮藕。潤肺健脾又益胃,比大魚大肉更滋補,別錯過

*****第一道:糖醋藕丁*****

糖醋藕丁做法簡單且特別味美,是一道非常好吃的開胃小菜。

秋天必吃“2樣寶”,潤肺健脾又益胃,比大魚大肉更滋補,別錯過

〖 食材清單〗蓮藕、老抽1勺、白醋2勺、白糖3勺、鹽1勺、澱粉1勺,適量清水、蔥花適量

〖 製作步驟〗

1、蓮藕去皮,切小塊,先把藕焯一下水,煮開後就撈出後控干水分;

2、來調個醬汁,老抽1勺、白醋2勺、白糖3勺、鹽1勺拌勻;

3、澱粉1勺,適量清水,拌一下;

4、熱鍋倒油,先把藕丁炒一炒,醬汁倒進去,把藕丁炒至完全上色後加澱粉水。煮開後收乾湯汁就可以了;秋天必吃“2樣寶”,潤肺健脾又益胃,比大魚大肉更滋補,別錯過

5、出鍋前再來一把蔥花,酸甜脆爽的糖醋藕丁就做好了。
 

*****第二道:藕丸子*****

秋天必吃“2樣寶”,潤肺健脾又益胃,比大魚大肉更滋補,別錯過

〖 食材清單〗蓮藕、五花肉、蔥、姜、饅頭、鹽、胡椒粉、青辣、紅椒

〖 製作步驟〗

1、蓮藕切成小丁,裝入碗中,加1勺鹽醃製20分鐘;準備一塊五花肉,剁成肉餡兒備用;

2、蔥花切末、姜切末,裝入碗中備用;

3、準備一個饅頭,把皮撕掉,然後搓成饅頭碎備用;秋天必吃“2樣寶”,潤肺健脾又益胃,比大魚大肉更滋補,別錯過

4、現在藕也醃出了許多水,準備一塊紗布,擠乾蓮藕的的出水,倒入大碗中備用,再把肉餡兒加進去,依次加入生薑、蔥花、一勺鹽、一點點胡椒粉,用手抓拌均勻;再加一勺澱粉,放入饅頭碎,繼續用手抓勻,多抓拌一會兒,這樣肉才會上勁,不容易散;

5、取一小塊,搓成小圓球,先裝入盤子裡,全部搓好後就可以開始炸了;秋天必吃“2樣寶”,潤肺健脾又益胃,比大魚大肉更滋補,別錯過

6、鍋中多加一點油,油溫五成熱下丸子,放的時候輕一點,也可以從鍋沿滾下去,小火慢炸,炸3分鐘後用筷子給丸子翻個面,然後繼續炸,直到炸至丸子表面都變成了金黃色,就可以出鍋了;

7、一共炸了15分鐘,全程小火,像這樣就可以撈出來控油啦,鍋中加一勺食用油,油熱下蒜末爆香,再加一把青辣椒丁、一把紅辣椒丁,翻炒翻炒,再加小半碗清水,煮開後把丸子倒進去,繼續翻炒幾下,讓丸子充分吸收蒜香和辣椒的香氣,這樣會更入味,翻拌均勻後就可以出鍋裝盤啦!秋天必吃“2樣寶”,潤肺健脾又益胃,比大魚大肉更滋補,別錯過

這樣做的藕丸子真的好香,外層有一點焦焦的,非常的勁道好吃,而裡面的口感是保留了蓮藕的清脆,吃起來非常的爽口!

秋天必吃“2樣寶”,潤肺健脾又益胃,比大魚大肉更滋補,別錯過

*****第三道:涼拌蓮藕*****

秋天必吃“2樣寶”,潤肺健脾又益胃,比大魚大肉更滋補,別錯過

1、先將藕去皮、切片,倒入容器中,加2勺澱粉,一大碗清水,攪拌均勻後泡10分鐘;

2、切點香菜、香蔥,下面拿一個碗調醬汁,1勺蒜、2勺生抽、2勺辣椒醬、3勺醋、半勺白糖、半勺鹽、1勺香油,攪拌均勻後備用;

3、燒半鍋水,水開後將泡好的藕片倒進去,焯下水後撈出,大概就是水開後煮兩分鐘,就可以撈出來了,放入涼水中過涼;

4、瀝乾水分後倒入碗裡,淋上醬汁,放點香菜、香蔥,拌勻後就可以開吃了;這樣做的藕片吃起來脆爽可口,酸酸甜甜中又略帶著辣,吃起來太香!秋天必吃“2樣寶”,潤肺健脾又益胃,比大魚大肉更滋補,別錯過


 

*****第四道:蜜汁糯米藕*****

秋天必吃“2樣寶”,潤肺健脾又益胃,比大魚大肉更滋補,別錯過

〖 食材清單〗

〖 製作步驟〗

1、糯米洗淨,浸泡1小時;然後去皮,在蓮藕頭部兩三公分處切開一刀,用筷子把糯米灌進去,然後用牙籤和保鮮膜固定兩邊,防止糯米溢出;

秋天必吃“2樣寶”,潤肺健脾又益胃,比大魚大肉更滋補,別錯過

2、鍋中加入適量的水,放入蓮藕、紅糖,紅棗,大火燒開後,轉小火慢煮約2小時。取出煮好的糯米藕晾涼備用;

3、晾涼後切片,再淋上煮藕的紅糖水,撒上桂花碎,蜜汁糯米藕就做好了,無論是色澤還是顏值這盤甜點都非常誘人!

秋天必吃“2樣寶”,潤肺健脾又益胃,比大魚大肉更滋補,別錯過

 

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