帶魚肉肥刺少，味道又十分的鮮美，而且營養價值也非常高，有著補脾、益氣、暖胃等作用，因此它也是十分的深受大家的喜愛。但時常還是聽見有人說帶魚好吃歸好吃，就是味道太腥了。

其實新鮮的帶魚只要處理好了，並不會有特別腥臭的味道，如果你總是覺得你做的帶魚味道太重，那可能只是因為你買的帶魚不新鮮而已。大家都知道我們在市場買的帶魚都是冰凍過的，那這到底如何去挑選新鮮好的帶魚呢？

下面我們就一起來看看吧，牢記“4買4不買”，輕鬆幫你挑到新鮮好吃的的帶魚。

4不買

1、眼球不是黑白分明不買

挑選帶魚的時候，我們首先要看的就是眼睛了，新鮮的帶魚眼睛是黑白分明的，

反之，如果你買的帶魚眼睛無神還下陷，而且眼球上看上去好像還有一層白濛濛，這樣的帶魚就是再便宜也不要買了，肯定是不新鮮的，口感不會好吃，還會特別的腥。

2、魚鰓不鮮紅不買

魚鰓可以判斷所有的魚是否新鮮，無論是淡水魚還是海魚，都是適用的。像我們家魚塘最多就是草魚了，每次打撈起來處理的時候，都可以看到魚鰓非常的鮮紅，帶魚其實也是一樣的。

雖然帶魚運到我們這邊都是冰過的，但撈起來立馬就是加冰運送，買的時候還是能看到鮮紅的魚鰓的，如果魚鰓的顏色比較暗沉，那就說明這個帶魚是不新鮮了，或者是買了很久沒賣出來然後又放進冰箱凍了拿出來賣的。

3、魚體顏色發黃不買

帶魚的顏色是銀灰色的，這才是正常的帶魚外觀顏色。帶魚的魚鱗就是表面附著的一層銀白色的，如果這一層掉的比較多，也可以說明這個帶魚經過了幾次的倒賣，不是直接從海裡打撈起來後裝箱的。

有時候去超市買帶魚還會看到帶魚的顏色發黃，其實這就是不新鮮的表現，並不是什麼本身的顏色或者是其他種類，

4、魚體鬆軟萎縮不買

帶魚的體型是非常飽滿的，新鮮的帶魚 同時肉質也非常的飽滿厚實，這就是比較好的帶魚。反之如果這條帶魚看起來就是軟趴趴的，肉質也非常的鬆軟萎縮，那這條帶魚肯定就是不新鮮的。

新鮮的帶魚捕撈起來後就會裝起來冷凍發貨，我們買的時候即使帶魚已經死了，但形體還是會非常的堅硬厚實，但是如果經過了長時間的放置後肯定就不會再新鮮了。

【4買】

1、外觀

新鮮的帶魚外觀看起來就是非常漂亮完整的，尤其是斷頭斷尾的，多半都是不新鮮的。只有新鮮的帶魚外觀看起來不僅完整，還非常有光澤度，肉質也非常的飽滿厚實，輕輕的用手按壓一下帶魚，是非常有彈性的。

2、魚鱗

新鮮的帶魚就是銀灰色的，比較亮、有光澤，我們挑選的時候一眼就能看出來，這樣的帶魚就是非常新鮮的，適合購買；如果第一眼就看到帶魚的色澤不行，那一定就是不新鮮的。

3、

挑選帶魚的時候我們還要觀察魚肚的位置，飽滿完整的魚肚是我們的首選。如果魚肚是破損的，我們還可以用手去摸一下，如果這裡的肉質也比較的鬆軟，一點都不飽滿，那這條帶魚肯定是不新鮮的。

只有在經過數次的搗騰後，帶魚的魚肚才會破損，同時在非冷凍的情況下時間久了，破損的魚肚地方肉質就會開始變質腐爛，所有我們的挑選帶魚的時候，魚肚的完整也是非常關鍵的一點。

4、重量0.5公斤以上

對於帶魚的挑選，還有一個說法就是看重量。0.5公斤以上的帶魚，才會是優質的好帶魚，肉質飽滿肥嫩，口感也會相對較好。

而0.25公斤左右的帶魚是比較瘦小的，肉質也不夠肥嫩和飽滿，所有口感也會相對差了一些，我們就會把帶魚的質量區分在0.5公斤左右。

帶魚段兒是好帶魚嗎？

袋裝的帶魚段兒在超市裡是非常常見的，裡面裹得一層厚厚的冰，看起來似乎就不太划算。蓉兒也買過幾次袋裝的帶魚段兒，解凍後的肉質的確都不怎麼樣，非常的鬆散，一點彈性都沒有，尤其是魚肚子部分，感覺都開始腐爛了，肉輕輕一碰就爛了。

所以並不太建議大家買帶魚段兒，個人認為袋裝的帶魚可能還不如整條的新鮮，畢竟有頭有尾的完整帶魚更容易分辨出是否新鮮。

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