說到4月美食，那小編要力荐一個近期超鮮美、超應季的食物——清明筍！抓緊吃這清明筍，健脾開胃、通便防癌孔夫子曰，不時不食。所謂“時”，是指收摘的季節。也就是說，好吃的食物講究天時，何時採摘、放多久、何時食用最佳，都是有講究的。
比如清明，就是前人總結的一個關鍵時間點。
而與清明時節相關的應季食物，除了眾所周知的雨前茶，還有一個不太為人所知曉的，那就是清明筍。
江浙有諺語稱，“清明筍現樣，穀雨人恁長”。
意思是說，清明時新筍剛鑽出地面，掰下來吃恰恰好；要是到了穀雨，它就長得和人一樣高，老到嚼不動了。
作為“蔬中第一品”，清明筍不但味道鮮美，養生作用也不俗。
中醫認為，筍性微寒，味甘、微苦，有健脾開胃、潤腸通便、清熱化痰、和中益氣、滋陰涼血等功效。
從營養角度來看，筍富含胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等多種維生素，鈣、磷、鐵、鎂等多種礦物質以及十多種人體所能吸收的氨基酸。
最重要的是，它是一種高蛋白、低脂肪、低澱粉食物，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等有一定的食療作用。
俗語有云：“一日食筍，三日清腸”。
筍富含的纖維素，不但能促進腸道蠕動，幫助消化積食，預防便秘、腸癌，還能降低胃腸道對脂肪的吸收和積蓄，俗稱“刮油”。
好啦，說了這麼多筍的益處，是時候說說該怎麼吃了~
****清明筍這麼吃，鮮掉眉毛*****
在聊吃筍之前，有一點大家須知：竹有多種，筍當也如是。
其中最值得一提的，是一種產於西雙版納的特別的甜筍——版納甜龍竹。
它含糖量高，自帶甜味，簡簡單單清炒一下，就清甜無比、鮮美無敵，讓人幾乎要懷疑廚師在裡面放了糖。
而與甜筍相對的，還有另外一種以苦味出名的筍——苦筍。
苦筍初嘗時略苦，但並不澀，嚼到最後舌尖卻留有清甜，有清熱利尿之效。
《本草綱目》集解就提到，“竹筍諸家，唯以苦竹筍為最貴”。
苦筍一年間，也僅清明前後一個月有產。大家如果遇到了可別手軟，一定要買來嚐嚐。
當然，大家真遇不到也不必太過遺憾。應季的清明竹筍，也稱得上“春日一鮮”，完全可以滿足大家的口腹之欲！
說到清明筍，可食用的方法很多，炒、燒、煮、煨、燉均可，而且可菜可湯、可葷可素。
一般來說，大家可根據竹筍各部位鮮嫩程度的不同，給竹筍搭配不同的食物，共同製成佳餚：
筍尖最嫩，可用來炒食或做餡料，如筍尖炒肉片；
筍徑更厚，宜做垢肉類的配菜，如筍片大腸煲；
筍根較老，可和肉類、禽類、菌類一起煲湯。
最後提醒大家，以下幾類人不宜多吃筍：
《筍譜》稱，“筍雖甘美，而滑利大腸，無益於脾”。
另外，竹筍的粗纖維含量極高，一次吃太多，粗纖維會磨破胃黏膜，導致胃出血。
因此，若大便不暢可適量食之，但如果脾胃不好，還是少吃點為妙，尤其是胃炎、胃潰瘍患者，不適合大量吃筍。
另外，消化不好、腸胃功能弱的老人小孩，還有容易過敏的人，也要少吃。
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