番茄學名“西紅柿”，原產於南美洲熱帶地區，引進我國作為蔬菜商品栽培歷史很短，大約有50-60年的時間。由於番茄含有大量多種維生素和鈣、鐵、磷、硫、鉀等礦物鹽類，對人的身體健康很有裨益。
*****一、番茄的品種與類型****
在生產上應用的品種主要有：普通番茄、薯葉番茄、直立番茄。根據植株的分枝習性，又可分為有限生長（自封頂）和無限生長（非自封頂）類型。
1.有限生長類型主莖生長到一定節位時，不再發生延續枝，以花序封頂，形成自封頂現象。這類品種植株較矮，生長勢較弱，結果比較集中，多為早熟品種，具有較高的結果率及早熟性，生長期較短，適於早熟栽培。
2.無限生長類型主莖頂端生花序後，由側芽長成延續枝，代替主莖繼續延伸生長，在適宜的氣溫條件下可無限生長和連續結果。這類品種生長期長，植株高大，多為中晚熟品種，常用作高架中、晚熟豐產栽培。
總之，番茄的品種很多，不同的品種在形態、結果習性、產量、成熟期、抗逆性、質量等方面有很大差別，因此在選用品種時，應根據栽培目的，做到因地、因季節制宜，如春季早熟栽培應選早熟耐低溫的優良品種，夏季或秋季栽培，則應著重選擇耐熱、抗病品種。選種工作十分重要，不然有引起退化的可能，會直接影響番茄的產量。
*****二、番茄生育週期****
番茄的生長發育過程，一般分為四個階段：
1.番茄發芽期從種子開始發芽到出現第一片真葉（破心）為發芽期。在正常的溫度條件下發芽期約為6-9天。種子能否順利完成發芽階段，主要決定於溫度、濕度和通氣狀況，一般種子吸收水後，在25C的溫度、10%以上含氧條件下發芽最快。
2.番茄幼苗期即從第一片真葉出現到開始出蕾的這個時期。這段時間是番茄生長從異養生長（靠種子供應養分）到自養生長（靠自身根吸收養分）的轉變完成時期。這時主要幼苗根系生長迅速，在早熟番茄品種中表現更為突出，發芽後20至30天番茄幼苗主根形成大量的側根，促進了幼苗地上部分的生長。
花芽分化標誌著生殖生長開始。當番茄幼苗有2-3片真葉時，已開始發生花芽。每個花序的分化期約15天左右。據觀察具有8片真葉的番茄苗，花芽數已達15個左右。可見番茄莖部花序的花芽在幼苗期已分化完成，所以，培育壯苗與產量有密切關係。
3.番茄開花期從第一花序出現大蕾到開始結果。這段時間不長，卻是番茄從以營養生長為主過渡到以生殖生長與營養生長同時進行的轉折期。這時期要注意調節生長與生殖之間的平衡，以免影響產量（特別是早期產量）。栽培上應加強肥、水管理，病蟲防治，整枝等田間管理。
4.番茄結果期從第一花序結果到果實採收完畢為結果期。這段時間必鬚根據栽培品種的特性和管理的條件，搞好添施壯果肥、防止病蟲害以及整枝等管理，主要保證正常維持番茄植株生長與果實發育平衡。
*****三、番茄的生長條件*****
1.濕度適宜溫度20-25C，低於15℃的生長緩慢，高於35C也會停止生長。種子發芽的溫度為25-30℃，幼苗期的適溫白天為20-25℃，夜間為10-15℃。
2.光照在一定範圍內，光照愈強生長就愈好。
3.水分番茄蒸騰作用強。苗期濕度以60%為宜；第一花序結果後，應增加到80%以上；盛果期水分消耗最大，這時供應充足的水分是豐產的關鍵。但番茄又要求比較乾燥的氣候，空氣相對濕度宜保持在45-55%之間。否則易感染病害，引起落花。
4.土壤及營養以排水良好、土層深厚、含有機質多的土壤為宜。番茄對土壤通氣條件要求較高，土壤酸鹼度以pH5.5-7為好。
*****四、番茄的田間栽培管理*****
***1.番茄地選擇和整地***
選地：按番茄對土壤的要求選擇地塊。除避開菸葉、馬鈴薯、黃瓜地外，在一年生產中茬口安排上有以下三種可供輪換栽種。
（1）番茄一花椰菜一萵筍一番茄（翌年）。
（2）冬瓜一秋番茄一花椰菜一番茄（翌年）。
（3）番茄（春夏）一花椰菜一坑土一番茄（翌年）。
整地要求：番茄根群發達，一般要求耕地深度為30-33公分左右。冬季蔬菜收穫後，在翻耕同時進行土壤酸鹼度測定，便於按要求改造土壤。
***2.育苗方法及苗期管理***
苗床整地：在播種前半月進行整地，苗床地應選在向南背北的地方。大雪前深翻（深度為33公分左右），炕一段時間，然後碎土作畦（作床），畦寬1.3米左右，並對土壤消毒（用65%代森鋅600倍溶液加少量敵敵畏噴灑）。播種之前苗床要澆足底水。然後將表土（細粒）與乾豬糞以7比3的比例混合，覆蓋在浸透水的苗床土上，苗床表土為10一13公分，整好苗床表土後即可供播種用。
播種：11月底至12月初（大雪至冬至）為冷床育苗期。播種前先將種子浸泡在清水中5-6小時，再在10%磷酸三鈉溶液中浸泡15分鐘，然後用清水洗淨種子上的藥液，放在溫暖房內（或放在廚房爐灶邊）保溫，每天用溫水沖浸1-2次，保持一定水分和溫度（20℃左右），大約經過7-10天，種子多數開始發芽，這時就可播種於苗床上。播種後用灑水壺澆一次水，並用河沙或細土將種子覆蓋（不見種子為宜）。然後用塑料薄膜覆蓋苗床（保持一定溫度和濕度），外界溫度下降時，在塑料薄膜外再加草簾保溫。晴天中午，可將薄膜揭開一部分，通風換氣。如水分不夠，可適當澆水1-2次。
這段時間應保持苗床溫度平穩直到齊苗。苗期管理：在苗期出現二片真葉時，便可在冷床內移栽，以使番茄苗均勻、整齊。移栽株行距為3公分左右，移苗後到定植前按苗的生長情況可施1-2次稀薄尿素，促進幼苗生長。播種100天左右就可以定植到大田。
***3.大田管理***
定植前應先將本田耕耘，施入地肥（每畝施農家肥料60擔，過磷酸鈣50-75公斤）。耕耙平整後作畦挖窩定植，其規格是：早熟品種，每畝3500株，即行距1.07-1.17米，株距27公分。中晚熟品種每畝2800-3000株，即行距1.4一1.5米，株距33公分。挖窩澆座窩肥時，在農家肥料內加入硫酸銅（每畝2.5公斤），對土壤消毒。
移苗定植的管理：驚蟄前後，選擇晴好天氣進行移苗定植，定苗後灌透水一次，以後根據氣候和苗期生長情況，每隔3-5天澆水，並結合追施稀薄液肥，做到輕施勤施追肥。下雨及灌水後要及時中耕鬆土，防止徒長。番茄未開花前不整枝，開花座果後開始搭架整枝。生長後期到盛果期應根外追肥2-3次，用過磷酸鈣1.5-2.5公斤兌水50公斤加尿素100克噴灑。
***4.開花結果和盛果期的管理***
（1）搭架整枝早熟種：矮架、雙乾式；晚熟種：高架、單乾式。雙幹整枝：除主幹外，還保留第一花序下的第一側枝。其餘側枝均陸續除去。單幹整枝：只保留主幹，摘除全部側枝。
（2）重施壯果肥應分兩次施。第一次為催果肥，在第一果穗開始膨長時施，每畝施豬糞30擔、油枯50公斤。第二次為盛果期追肥，在第一果穗即將採收、第二、三果穗膨大時，每畝追施過磷酸鈣25公斤、複合肥料15公斤、豬糞30擔，每次施肥後，將溝土提到畦上，做到高畦深溝，以利排水。
（3）防止落花番茄容易落花。除應適時定植、加強肥水管理外，可在每年春番茄1-4台花序開花時，用防落素（PCPA）30PP。防止番茄落花，提高座果率，促進果實迅速膨大，提早成熟。
（4）春番茄的早期果實人工催熟目前採用“乙烯劑”催熟效果好，成本低，方法簡便易行。用1000ppm的“乙烯劑”溶液噴灑在青熟果實上，催熟著色，一般可提早一個星期成熟上市。但藥液不能噴到葉片上，否則會造成下部葉片發黃，影響植株正常生長。
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