絲瓜獨有的干擾素誘生劑，可起到刺激肌體產生干擾素，起到抗病毒、防癌抗癌的作用。絲瓜還含有皂甙類物質，具有一定的強心作用。絲瓜是低脂肪、低熱量、低含糖量的高鉀食品，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚醣等物質對人體具有一定的保健作用。
絲瓜的熱量為20千卡/100g，每100克絲瓜含有：脂肪0.20克；核黃素0.04克；鈉2.60克；纖維素0.60克；磷29.00克；蛋白質1.00克；鐵0.40克；維生素E0. 22克；鋅0.21克。
絲瓜中膳食纖維、絲瓜苦味質、皂苷、瓜氨酸等有效成分，對糖友很有利，可延緩餐後血糖的上升速度，降低對胰島素的需要量，對燥熱傷肺、胃燥傷津型的糖友有很好的輔助治療效果。
而且，絲瓜中含有豐富的維生素C，能幫助防治糖尿病合併高血壓、皮膚病等症，適合中老年的糖友食用。建議每日用量60克為宜。
推薦降糖食譜：木耳燴絲瓜
***食用禁忌***
體虛內寒、腹瀉者不宜多食
***材料***
水發木耳50克，絲瓜200克，蔥花、花椒粉、鹽、水澱粉各適量
***做法***
水發木耳洗淨，撕成小片，絲瓜去皮，洗淨，切滾成塊。炒鍋倒入植物油燒至七成熱，下蔥花、花椒粉炒出香味，倒入絲瓜和木耳翻炒至熟，加鹽調味，用水澱粉勾芡即可。
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