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這種蔬菜(紫甘藍)能減少醣類與脂肪的吸收

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紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍,俗稱紫包菜。紫甘藍中的花青素可以幫助抑制血糖上升,預防糖尿病、紫甘藍含有鉻,可以提高胰島素活性,對血糖和血脂都有調節作用。另外,紫甘藍含有維生素C、維生素E和B族維生素。維生素C有預防糖尿病性血管病變的作用,並能預防並發症。

紫甘藍的熱量為33 大卡/100克,每100克紫甘藍含有碳水化合物6.59克;脂肪0.20克,蛋白質1.28克;纖維素2.59克。

糖友們吃紫甘藍可以清熱除煩渴,通利腸胃,解渴利尿;而且紫甘藍所含的丙醇二酸能有效阻止糖分在體內轉變為脂肪,非常適合糖友。不僅如此,紫甘藍含有豐富的鉀元素,能夠幫助機體將多餘的鈉排除體外,降低血壓。其所含的鐵元素,有助於機體對脂肪的燃燒,可幫助肥胖型糖友減輕體重。(糖友們每天適宜吃60克。)

甘藍的營養價值

***強身健體***

甘藍是一個大家族,它有眾多的姐妹,是一類最常見的蔬菜。甘藍的成員有:縐葉甘藍、捲心菜、球莖甘藍以及花序甘藍,比如花椰菜等。它們都有強身健體的作用,經常食用能夠增強人的活力。

***天然胃菜***

甘藍是世界衛生組織推薦的最佳蔬菜之一,被譽為天然“胃菜”。其所含的維生素K1、維生素U,不僅能抗胃潰瘍、保護並修復胃黏膜組織,還可保持胃部細胞活躍旺盛,降低病變幾率。

***吃出好心情***

甘藍類蔬菜中含有的色氨酸,是一種蛋白質成份,這種化學物質能夠鎮靜神經,促進快樂激素樣物質5羥色胺的產生。此外,甘藍蔬菜中還含有微量元素硒,這種元素也具有提高人情緒的作用。

***補充維生素***

凡是經常吃甘藍蔬菜的人,都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素,能夠增強胃腸功能,促進腸道蠕動,以及降低膽固醇水平。此外,經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症,因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。

***消炎止痛***

甘藍類蔬菜同藥物一樣,能夠減輕關節疼痛症狀,並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此,關節炎患者最好經常吃這類蔬菜,並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症,也應當經常吃甘藍菜。

***苗條生產***

許多世界上的名模都喜歡食用甘藍菜,因為她們知道這對於瘦身減肥很有好處。其中的理由是:每100克甘藍只含有25卡路里的熱量,並且所含的糖份也很低

推薦降糖食譜:涼拌紫甘藍

***食用禁忌***

尿少或無尿者、肺部發炎者不宜食用

***材料***

紫甘藍200克,蔥花5克,植物油3克,花椒10粒,白醋10克,鹽、雞精各2克

***做法***

紫甘藍洗淨,切成絲,放入盤中,加入蔥花、鹽、白醋、雞精。鍋置火上,倒入植物油燒至六成熱,放入花椒炸出香味,然後將花椒撈出,將油倒在紫甘藍上拌勻即可。

 

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