“皇帝菜”、“童謠菜”——“蔬菜王者”茼蒿為何能長久不衰？

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茼蒿是產自中國的一種草本植物，在中國古代茼蒿更是作為皇帝喜歡的宮廷菜餚。茼蒿究竟為什麼會有如此的魅力，今天就讓筆者來帶領大家見識見識這個神奇的菜。

一，茼蒿的來源

茼蒿原本是一種產自地中海附近的一種植物，而他在中國已經有了900多年的種植歷史。進行推算，茼蒿的種植方法大概率是在宋朝時期傳入中國的，傳入中國的方式可能有兩種。一種是由於當時宋太祖趙匡胤結束了五代十國的亂世，一時間中原地區恢復了短暫的和平。並且趙匡胤為了防止五代十國期間武將乾政的情況再次出現，於是大舉提高了文人地位，特別重視文化發展。

外國商人也因此恢復了和中國的聯繫，把茼蒿這種植物的種植方法帶到了中國。還有一種原因是因為當時在中國北面的遼國十分強盛，並且疆域遼闊。在澶淵之盟簽訂之後，北宋和遼國結為兄弟之鍋，然後就有了長時間的友好往來。茼蒿的種植方法也許就是通過遼國，從歐洲傳入了中原。

茼蒿的種植方法引進中國是在九百多年前，而茼蒿進入中國的時間就會相對更早。杜甫就曾經在詩裡寫過茼蒿，由此可見，早在唐朝就已經可以在中國看見茼蒿了。這也不難想像唐朝時期，前有貞觀之治，後有開天盛世。唐朝首都長安成為了當時世界上最大的城市，每年有數以萬計的外國友人來到長安。茼蒿很有可能就是在這樣的背景下，被歐洲人帶到了中國。

大葉茼蒿葉片大而厚，缺口少而輕，匙形，綠色，蠟質粉末；莖短而密而厚，淺綠色，質地軟而嫩，纖維少，品質好；抗寒性較差，生長緩慢，成熟稍晚；它們適合在中國南方種植。小葉茼蒿的葉窄而小，切面多而深，綠色，葉肉薄而香味濃，莖枝薄，生長快，抗寒性強，但不太耐熱，且早熟，適合北方地區栽培。

二，茼蒿的發展

茼蒿之所以被稱為皇帝菜，大概就是因為茼蒿一開始是由外國人進貢到中國，只有皇帝才能吃到茼蒿，因此就給他起名為皇帝菜。茼蒿吃起來十分鮮嫩，並且營養價值很高。安神健腦，消腫利尿，清肺化痰，預防便秘，促進食慾，美化肌膚，養心，去除膽固醇等功效。

由此看來，茼蒿能作為皇帝菜也是名至實歸的。久而久之，茼蒿也慢慢地普及到平民百姓當中。這也難怪會有很多詩人在詩中留下茼蒿的足跡。隨後，民間廣為流傳的典故。

北宋末年，當時朝廷找一個酷愛書畫的皇帝宋徽宗的統治下是內憂外患。在國內爆發了宋江，方臘等農民起義；在北方，剛崛起的女真族所建立的金政權，滅掉了之前和北宋結為兄弟之國的遼國，在北方隨時有南下滅宋的可能。

這時在朝廷內部，有著四大奸臣，他們分別是高俅，蔡京，童貫和何執中。相信讀過水滸傳的朋友們都認識前面三位，他們魚肉百姓，欺壓忠臣，倒行逆施，惡貫滿盈，這讓老百姓恨透了他們幾個。於是就有些人編了一首童謠："殺了穜蒿割了菜，吃了羔兒荷葉在"。

茼蒿的茼和童貫的童諧音，割菜的菜和蔡京的蔡諧音，羔兒的羔和高俅的高諧音，荷葉的荷與何執中的何諧音。因此這首童謠表達了平民百姓對四大奸臣的憎恨之情。

三，為什麼茼蒿能在中國這麼流行？

1，口感好，有營養

上到王侯將相，下到黎民百姓，茼蒿成了無數中國人非常喜愛的一個菜，他究竟為什麼會有這樣的魅力呢？最主要的原因還是上文提到過的，它的口感十分好，而且營養豐富。茼蒿聞起來有十分美妙的香味，他所含有的那些豐富的元素，能夠修身養性、緩解壓力和疲勞、提升記憶力，能夠強化體內新陳代謝。

茼蒿所包含的維生素a能夠加強呼吸系統，它的膳食纖維能夠幫人排出有害物體，他的其它物質還能夠強化唾液，從而優化食慾。女生經常吃它還能夠起到美容的效果，因為多吃茼蒿對肌膚有好處。另外多吃茼蒿還能夠保護好自己的心臟。茼蒿里還附有很多葉綠素，能夠為人體減少膽固醇。

2，種植方便，用途多。

茼蒿還有其他用途，茼蒿，菊科草本植物，一年生或二年生，互生葉，長羽狀分裂，白色或花黃色，類似於菊花。瘦果邊緣，兩三英尺高。茼蒿是一種半抗寒植物，對光照要求不高，一般光照越弱越好。它是一種短日蔬菜。

冷、涼、溫和，土壤相對濕度70%-80%時，有利於其生長。在長日照條件下，營養生長不能充分發育，很快就會進入生殖生長和開花播種。茼蒿提取物具有良好的殺蟎活性。

茼蒿根粉能降低線蟲的增殖能力，茼蒿提取的精油具有抗蟲作用，茼蒿根粉提取的提取物具有殺蟲作用。茼蒿精油對多種農業病原菌有一定的抑製作用。它的地上部分能抑制多種有害線蟲。結果表明，茼蒿對鯉魚的活性顯著高於其它提取物，是魚類誘食劑的主要成分。

3，詩人們的"廣告"。

茼蒿能夠流行，很大程度上要感謝中國的那些文人墨客。自然界的東西像山啊，水啊，植物啊，這些本來都是沒有靈魂的。是中國的那些文人墨客給他們賦了詩提了詞，才給他們注入了靈魂，茼蒿也不例外。給茼蒿賦過詩的兩個詩人，最有名的是一個是杜甫，還有一個是蘇軾。

杜甫是唐朝中期的著名詩人，他的詩歌主要以現實主義為主。年輕的時候，杜甫曾經去四處趕考，然而遺憾的是他都沒有考上。在考場上的一次又一次的失敗，讓杜甫親眼看到了唐朝當時政府內部的腐敗與危機。到了後來，由於唐玄宗日益奢靡，安祿山和史思明終於爆發了安史之亂。

當時杜甫跟著長安的百姓一起逃到了四川，他之後的人生也就一直漂泊不定。他的大部分詩篇都是描寫當時的史實的，飽含了民間疾苦以及戰亂不斷。相傳杜甫在來到四川之後，體弱多病，身體一天不如一天。後來杜甫去了湖北，當地人民為了犒勞他，把茼蒿菜做給了他。

杜甫吃了茼蒿菜以後，對這道菜贊不絕口。當時由於戰爭不斷，杜甫來到湖北之後幾天都沒有吃的。很快他就餓的骨瘦如柴，都快走不動路了。一個老人看到杜甫快不行了，就馬上去地裡挖了一些茼蒿菜做給杜甫吃。豆腐吃了以後身體開始好轉，並且一天比一天健康。

因此，茼蒿菜又被後人稱之為杜甫菜。咱們再來說說另外一個大詩人蘇軾。蘇軾和美食，可是頗有淵源，有好多美食的名字都是以蘇軾的名字命名。比如東坡肉，東坡魚，東坡豆腐等等。蘇軾在嚐到一些美食之後，都即興的寫下了一些詩讚美他。

比如說杜甫吃到了河豚肉以後就寫出了"正是河豚欲上時"這樣的名句。同樣的，蘇軾在吃了茼蒿菜以後，也是有感而發。他寫下了"漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤"以及"爛蒸香薺白魚肥，碎點青蒿涼餅滑"。

4、營養價值高

茼蒿之所以能夠在中國源遠流長，還有一個很重要的原因是在於它的醫用價值。唐朝的孫思邈曾經在自己的著作裡這樣描寫道茼蒿的醫用功能：" 安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃 "。《滇南極草》裡面也曾這樣描寫過茼蒿：" 行肝氣，治偏墜氣痛，利小便 "。中國自古以來都是一個重"內涵"的國家，也正是因為茼蒿的內涵"高"，才得以在中國持久發展。

4，茼蒿與世界的關係。

不僅僅中國人喜歡茼蒿，外國人也同樣如此。茼蒿一開始產自地中海，在歐洲，它的主要作用是放在植物園裡給大家觀賞。後來傳到亞洲，亞洲人開始把茼蒿當做藥材用。久而久之，亞洲人才開始把它做菜。在近代，更是有很多國家把它發揮了大用處。

在近代的中國，當時中華民族受到帝國主義的欺壓。很多革命先烈為了對抗封建社會和帝國主義，生活條件十分艱苦。其中，很多革命人士只能通過挖野菜度日。在這期間，茼蒿菜就發揮了很大的作用。因此，茼蒿菜在一定程度上也能成為中國革命的見證。

不僅僅是在中國，在外國的近代史上也能看見茼蒿的身影。在第二次世界大戰中，日本以法西斯陣營的身份參加戰爭，在亞洲以及太平洋地區進行大規模作戰。然而由於日本國土面積比較小，資源有限，軍隊糧食比較少。為了解決這各個問題，日本大本營就派飛機空投茼蒿到前線。日本軍隊就拿茼蒿做糧食，因此，茼蒿又被稱為飛機草。由於當時屬於昭和年代，因此又叫昭和草