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香菇，這一味食材，因其特殊的香味，使得有人偏愛有人恨。被譽為百菇之王的它，有著高蛋白、低脂肪、多醣、多種氨基酸和多種維生素，在許多家常菜中，常作為輔料（鮮味物質），使食物變得更加鮮美！
菌菇的口感多偏向於肉類，所以備受減肥健身人士的喜愛。每當美食君體重飆升，就會下意識地吃各種菇，無論是清炒還是燉湯，都能妥妥解決一大盤！
美食君尤愛香菇，炒青菜，燉雞肉，燜飯，怎麼搭配都不違和。而當它肥美的口感加上獨特的造型，所有人都會驚嘆於食材強大的變身術。
素鮑魚
鮮香菇/青紅椒/薑蒜
老抽/蠔油/生抽/
澱粉/糖/麻油/油
1. 香菇洗淨去蒂，在背面（白色內側）改成魷魚花刀。
2. 青紅椒切塊。
3. 薑蒜切片。
4. 鍋中加水燒開，倒入香菇，焯軟後撈出。
5. 香菇略微對折後用牙籤串上。
6. 將香菇兩面均勻地粘上乾澱粉，靜置5分鐘，讓澱粉牢牢粘住。
7. 鍋中入油，燒至9成熱，將香菇放入油鍋內炸酥。撈出瀝油後，取出牙籤備用。
8. 將蠔油，生抽，糖混合併攪拌均勻，按自己的口味加水調汁。
9. 另起一鍋加少許油，放入薑蒜片炒香，再加入青紅椒翻炒片刻，最後放入香菇。
10. 倒入調好的汁，改為大火迅速翻炒。
11. 最後滴幾滴麻油即可出鍋。
在造型師精心操刀下，香菇竟搖身變成了昂貴的鮑魚？！裹粉油炸後的香菇香酥可口，鹹香濃郁的醬汁透過花刀滲入其中，入味三分。
夾起一個，湯汁倚筷而下，咬一口，口感肥美緊緻，真是好吃到停不下來！原來離開了青菜和小雞，香菇也是有自己的freestyle~
1. 香菇改刀—— 香菇切口不能過深過淺，過深易斷，過淺不似鮑魚。
2. 穿牙籤—— 在保證香菇不裂的情況下，香菇對折彎曲度稍微大一點，最終造型會更好看。
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