雖然嚐遍了山珍海味，但是最愛吃的還是媽媽做的餃子。現在自己在外面住，還是忘不了這一口鮮美多汁的餃子。
這天饞的不行，就想自己做點餃子吃吃。在外面買了餃子皮，回家就包了幾十個大餃子。
結果做出來餡沒問題，皮卻破了好幾個，沒有曾經吃到的那麼好吃。
剛好媽媽打電話過來，我就順便和她聊起來。結果就被媽媽嘲笑了，還說餃子皮哪兒用到外面買，都是自己包。
知道媽媽厲害的我，趕忙請教這位“餃子大師”。媽媽說做餃子皮要先加點鹽和雞蛋和麵，掌握這2點，做出的餃子皮，就會薄透堅韌還煮不破。這才知道原來這麼簡單，朋友們也快來學習一下做法吧~
韭菜大肉餃子
By 瀟寶額娘131425
配料：
麵粉600克、韭菜500克、豬里脊肉300克、雞蛋1個、小蔥適量、耗油1勺、甜麵醬1勺、精鹽3克、糖3克、生抽1勺、十三香3克、花椒粉3克、熱油適量
烹飪步驟：
1.麵粉裡放少許鹽，清水和成光滑的麵團醒20分鐘（也可加入一個雞蛋，使麵團更勁道爽滑）
2.里脊肉剁碎，加入雞蛋拌勻，加入蔥花拌勻
3.加入鹽，糖，花椒粉，十三香，甜麵醬，耗油，潑上七成熱的熱油
4.加入生抽拌勻，加入韭菜，包的時候再攪拌均勻
5.醒好的麵團切一塊，搓成圓形長條，切成大小一致的劑子
6.將劑子壓扁，擀成中間厚，四周薄的餃子皮
7.此時將餡兒攪拌均勻
8.取一塊餃子皮，放入適量韭菜肉餡兒包好
9.依次包完全部
10.鍋中水燒開，下入餃子，煮開三次飄起至熟
11.出鍋享用
烹飪小貼士：
1、麵粉中加入鹽，雞蛋可以使面皮更加勁道。
2、里脊肉也可以改用五花肉，做出的餃子更香，請隨自己喜好來選用。
3、調製餡料時，先潑入七成熱的熱油，能夠充分激發出調料的香味。韭菜在放入肉餡後，包的時候再進行攪拌，防止過早攪拌使韭菜出水不新鮮。包餃子時，多出的餃子皮要用保鮮袋蓋住以防風乾。
4、餃子的原名為“嬌耳”，是我國南陽的醫聖張仲景首先發明的，距今已經有1800年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品之一，也是中國北方民間的主食和地方小吃。
你家過節會包餃子嗎？
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