現在的家庭，大部分都有冰箱，為食物的存儲提供了很大便利，從小孩到大人，再到老人，一家人的食物，把冰箱塞得滿滿噹噹。
實際上，冰箱貯藏食物是有諸多講究的，也不是什麼東西都可以放冰箱，
如果不注意，不但不能為食物保鮮，反而加速食物變質。
10種不宜放冰箱的食物
（1）土豆
土豆澱粉含量高，低溫會將土豆裡的澱粉分解轉化為糖，會影響土豆質地和口感。存儲土豆，在裝土豆的的紙箱或袋子裡放幾個蘋果，蘋果散發一種“乙烯”的氣體，可以減緩土豆的“發育”。
（2）西紅柿
西紅柿經低溫冷凍後，肉質會變得軟爛，味道失去鮮味或出現散裂現象，甚至出現腐爛，因此最好現買現吃。
西紅柿買回家後放在室內乾燥保存，蒂頭朝下（可以有效防止水分從蒂頭裂痕處散發），這樣可以多保存5-6天。
（3）黃瓜、青椒
黃瓜、青椒在低溫的冰箱中久存會出現凍“傷”—— 變黑、變軟、變味；黃瓜還會長毛髮粘；
大量存儲時，盡量將它們保存在室內陰涼、乾燥、通風處，黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。
（4）香蕉
口感軟糯的香蕉屬熱帶水果，在受到低溫破壞時，香蕉表面會發黑腐爛，儲存的時候用保鮮膜包住香蕉的根部就可以起到保鮮的作用。
同理，荔枝、芒果等熱帶水果也不宜放進冰箱，如果冷藏，反而會“凍傷”水果，令其表皮凹陷，出現黑褐色的斑點，不僅損失營養，還容易變質。
（5）魚類
魚類在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其它變化，如鯽魚長時間冷藏，就容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用。
因此，冰箱中存放的魚，時間不宜太久。
（6）火腿
經過醃製而成的火腿，氯化鈉含量較高，火腿中的水分遇低溫易凍結，從而促進脂肪氧化速度，使火腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。
火腿貯存，只需將火腿掛在避光通風的地方，可防止火腿脂肪氧化衰敗，延長貯存時間，臘肉也同樣貯存。
（7）蜂蜜
蜂蜜天生具有保鮮功能，低溫會加速糖分結晶，析出葡萄糖，會讓蜂蜜變得像生麵團一樣，很難舀出來，降低口感；蜂蜜只需密封嚴實，放在陰涼、乾燥、通風處即可。
（8）麵包
麵包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉直鏈部分已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因；放在冰箱裡，會使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫“變陳” 。
“變陳”的速度與溫度有關，在低溫時(冷凍點以上)老化較快，因此麵包放冰箱中，不僅沒有起到保鮮作用，反而加速了變質。
（9）巧克力
巧克力冷藏後，更容易使糖分被空氣中的水分析出而結一層糖霜，表面結霜的巧克力有利於細菌繁殖，容易發霉變質，也失去了原有的醇香口感。
夏季天氣炎熱，巧克力可先用塑料袋密封，再放到冰箱冷藏室儲存，取出時，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用。
（10）中藥材
中藥藥材貯存在冰箱，和其他食物混放時間過久，不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞藥性。
一些名貴藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，如果需要長期保存，可放在乾淨的玻璃瓶內，
然後加入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼後放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。
冰箱貯存食物五大注意事項
- 熱的食物絕對不能放入運轉著的冰箱內；
- 不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶；應放在冷藏箱內或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好；
- 冰箱存放食物，不宜過滿、過緊，要留有空隙，以便於冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量；
- 鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏；
蔬菜、水果要把外表面水分擦乾，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜；
- 生熟食物不宜混放一起，以保持衛生；按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，
不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裡，以免凍結在蒸發器上，不便取出。
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