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我烙餡餅,調餡不放鹽,不會活麵也能做,薄皮大餡,放一天都不硬

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北方人大多愛吃餡兒類主食,餃子,餡餅,包子都是家常便飯。相對於米飯炒菜來說,其實吃餡兒類並不費事。調餡,活面,煮或者烙,齊活!吃著也舒服。

我家三天兩頭就會包一次餃子,之前也寫過很多不同餃子餡的餃子做法,家人都很買賬。有的時候餃子餡調少了,難免會剩下些餃子皮。剩下的餃子皮,不能浪費,我大多會用來烙個小餅。今天用剩下的餃子皮烙了餡餅,真正的薄皮大餡,又軟又香,孩子吃完說明天還要吃這個餡餅。

很多人因為不會活面,而放棄了在家自己做這類飯。這個餅就可以用買來的餃子皮操作,效果特別好。

所需食材:

餃子皮15個,韭菜300克,雞蛋1個,蝦皮1把

做法:

1.取一張餃子皮,在表面均勻抹上一層食用油。

2.10張餃子皮逐個抹好油,摞在一起。抹油一定油均勻且不要太少。

3.用擀麵杖在摞好的餃子皮上輕按兩下,擀開。因為要包入餡烙餅,所以不要擀得過薄。


4.鍋中坐水。燒開後,將擀好的餅放到籠屜上,蒸15分鐘左右取出。


5.韭菜洗淨切成小段,雞蛋攤成小塊,加蝦皮一起拌勻。因為蝦皮有鹹味,所以不用另放鹽了。

6.取一張蒸好的餃子皮,放入餡。

7.包好。

8.平底鍋中放適量油,放入包好的餡餅。

9.中小火,韭菜餡易熟,烙至兩面金黃即可。

小貼士:

1.因為要包入餡烙餅,所以餃子皮不要擀得過薄。

2.因為蝦皮有鹹味,所以不用另放鹽了。

3.韭菜餡易熟,中小火,烙至兩面金黃即可。

 

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