春節風俗有“初一餃子、初二麵”的說法，你理解大年初二為什麼要吃麵嗎？大年初二吃麵有很多傳說，今天為您引見大年初二為什麼要吃麵，在正月初二記得要煮麵吃哦！
大年初二為什麼要吃麵？
“初一餃子，初二面，初三合子往家賺”，
依照這一風俗，初二要吃麵的，圖的是條條順，意喻著一年順彆扭當。
還有的中央把這種說法解釋為迎女兒回門。
也有這種說法，正月裡吃麵是為了祈求長壽百歲，事事順利。
隔年面盛行於陝西、山西等地，在元旦擀好麵條，放在初二或初三吃，意為連年歉收、吉慶有餘。
初二麵，初二的面考究也不少。聽說，初二的麵要用初一的餃子麵來做。
而且這麵須為冷湯。也就是，把麵煮熟之後用冷水浸過，稱為冷湯。
如今的人們普通都打個鹵兒或者炸點醬做成打滷麵或者炸醬麵。
但是一定要用冷水浸過，以保存“初二的面”的習俗。
麵條怎樣煮更好吃？
1、煮麵條時能夠在水中加一湯匙食用油，這樣麵條不但不會粘連，還能很好地避免麵湯起泡沫，溢出鍋外。假如再在鍋中加少量食鹽，煮出來的麵條則不會糊爛。如麵條的鹼味較重，能夠在下麵條時加點醋進去，鹼味就會變淡。
2、麵條加鹽不要加太早。很多人習氣在煮麵條的時分加鹽，但是發現這樣的辦法煮出來的麵條有時分會有點苦味，難以入口。其實，苦就是由於過早的參加含碘的食鹽在做怪了，鹽在麵條快熟或是熟後參加就不會苦了。其實，煮麵條能否加鹽並不重要。由於掛麵自身在製造的時分，鹽分曾經夠了。
3、水準備煮沸就能夠下麵條了。不少人習氣在水完整沸騰的時分才下掛麵，其實這個時分煮出來的麵條常常沒有很有口感。倡議你下次能夠嘗試在水剛剛開端冒泡準備沸騰的時分就把掛麵放進去，這樣掛麵能夠閱歷水溫的變化，更容易煮出口感煮出韌勁。
麵條最合適中午吃
麵條含有豐厚的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克麵條煮熟後變成400克。因而能產生較強的飽腹感，此外，麵條可以刺激人的思想活動，人的大腦和神經系統需求一種碳水化合物佔50%的食品。麵條就是這種有益的原料，硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用。
所以中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇。而早上普通應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃麵則不利於消化吸收。中午吃麵才契合中國俗語說的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的準繩。
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