白菜是冬天裡不可或缺的蔬菜，特別是北方，吃法多種多樣，久吃不厭。大白菜在粵語裡叫“紹菜”。因為溫室栽培，現在我們每個季節都能吃到四季的蔬菜，但不管蔬菜還是水果，當季吃才是最健康的，俗話說：“秋瓜壞肚”，講的就是過季水果對身體的危害。民間也常說：魚生火，肉生痰，百菜豆腐保平安。今天我們就來看一下，冬季大白菜怎樣吃對身體最好。
冬天吃大白菜的益處有哪些？
1、潤燥滋陰冬天氣候比較乾燥，人體較容易缺水，多吃大白菜能滋陰潤燥，還具有養顏、護膚的作用。另外冬季乾燥缺水，也會導致身體出現一些不適，如皮膚乾裂，粗拙皮膚還會顯老乾癟等。大白菜中維生素和水分含量充足，可以除煩解渴，養胃生津，補充人體所需營養。
2、預防癌症美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。
3、潤腸、補鈣入冬後，許多人食慾會有所增長，對肉的需求量也會增進，可是吃太多有損身材，也不益身體健康。大白菜含有大量的粗纖維，能促進腸胃蠕動，有助消化，輔佐我們排出體內的毒素。同時冬天太陽光照時間短，人體對鈣的吸收削弱，百菜中鈣質含量豐富，能補充身體所需的鈣質。
大白菜怎樣吃才防病治病？
1、白菜幫用來煮水，代茶飲，可緩解肺熱咳嗽，把白菜底部最硬的幫子切片煮水代茶飲，對於肺熱上火引起的咳嗽，有很好的緩解作用，老年人也可以常喝。
2、栗子扒白菜，補腎又養胃，栗子搭配白菜的吃法一直被人們所稱道，白菜性平微寒，栗子性甘溫，兩種搭配起來相得益彰。把這兩種食物放在一起做成栗子扒白菜，不但補腎，對胃也很有好處，不放糖的話，一般糖尿病人也是可以吃的。
3、涼拌白菜，補充維生素，與蘋果、梨相比，白菜的鈣和維生素C含量均比它們高5倍以上，核黃素量也高3—4倍。白菜必須得現做現吃，營養才會好。還可以在白菜中加一些豆腐或者木耳，這樣可以更充分地補充營養，口味也更佳。
食用大白菜時的注意事項有哪些？
1、白菜幫子最有營養，白菜的大幫子含有葉綠素、膳食纖維等營養素，遠遠高於白菜內葉和菜心。所以吃的時候不要把白菜幫扔掉。
2、百菜應先洗後，再切絲，烹飪大白菜時先洗後切，因為大白菜裡的維生素C等營養成分都易溶於水，若切後再洗的話，這些營養成分就容易損失掉。切大白菜時，要順絲切，這樣白菜易熟。
3、腐爛的大白菜不能吃，大白菜在腐爛的過程中會產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜帶能力，使人體產生嚴重缺氧，甚至危及生命。
注意有兩種人要少吃，大白菜味甘，老少皆宜，但腹瀉者和胃寒氣虛者應盡量少吃。
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