《黃帝內經》說：春三月，此謂發陳，“發”指發散；“陳”指陳舊。
天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步於庭，被發緩形，以使志生，
生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也；
逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少。
《黃帝內經》沒有把萬物發芽的叫發新而叫做發陳，
是因為這些植物的嫩芽具有將植物陳積物質發散掉的功效。
所以如果人體的陽氣發散不出來，可藉助這些芽的力量來幫助發散。
那麼立春之後吃芽菜（綠豆芽、黃豆芽、花生芽、春芽 .....）可以生髮陽氣！
特別是在“丁酉年立春，燥金克肝木”的天道之時，多吃芽菜對生髮肝陽的作用非常大。其中春芽最養肝。
芽菜的正確吃法：1，以涼拌、煮湯最佳這些吃法最能體現它幼嫩、爽口的特點。
綠豆芽和黃豆芽性寒涼，在做芽菜的時候，
可適量放一些辛辣、芳香、發散的調料如薑絲，以中和其寒性。
而綠豆芽寒性更重，易傷胃氣，
所以，脾胃虛寒和患有慢性胃腸炎的人不要多吃；
可以多吃花生芽、黑豆芽、紅豆芽。
2，不放或少放醋因為酸味的東西有抑制收斂作用，不利於陽氣的宣洩生髮，因此酸性的食物都要少吃。
PS：春天吃美食應少酸多甘。酸性食物入肝，甜性食物入脾。
多食酸可引起胃酸分泌障礙，影響消化吸收，應少食酸澀、減少脾胃功能的負擔。
5種最適合春季吃的食物，快來對照著吃！
1、最適合的補品： 大棗蜂蜜最養肝
春天是肝氣最足、肝火最旺的時候，所以在飲食上我們要多選擇護肝健脾的食物。
2、最適合的青菜：小白菜、油麥菜
在蔬菜的選擇上，以深綠色蔬菜為住，葉菜為佳，其營養價值較高，同時熱量極低。
3、最適合的水果：草莓
含有較高的VC，鐵含量也是水果中最高的，而VC和鐵結合剛好就是最好的養顏益膚的絕好搭配。
4、最適合的飲料：紅茶
在北方初春季節，天氣仍然十分寒涼，所以建議仍然選擇紅茶或者是烏龍茶，晚春後可以逐漸換做綠茶。
5、最適合的零食：堅果
應每天補充適當的堅果，堅果含豐富的抗氧化成分和益腦成分，
每天適量的補充可以有效地改善春天沒有精神、記憶力下降、容易困倦等問題。
提醒：無論是什麼都不可以大量食用，適當的吃一些可以起到養生作用，吃多了反而適得其反。
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