Google Ads
Google Ads

秋天到了,29個湯,好好補補身體!愛家的女人爭取都煲一次~
觀看人數:580

一、玉米蘿蔔大骨湯

原材料:玉米棒150克,排骨250克,紅蘿蔔50克,生薑、紅棗少許。

做 法:1、玉米棒去外皮,切成段,紅蘿蔔切塊,排骨砍成塊,生薑切處,紅棗洗淨,備用。
排骨汆一下去血水。

2、煲內注入清水(水量自己看著辦,多一些),水開後加入薑片、玉米棒、排骨塊,
用大火煲開,改中火煲40分鐘。

二、豆苗蘑菇湯

原材料:豆苗、口蘑、金針菇(量上自己看著辦哦)。

備料:豆苗、金針菇洗淨,口蘑洗淨切片,姜去皮切片。

做法:1、水中放薑片煮,水熱後加入口蘑,蓋上蓋。

2、水開後加入金針菇,稍煮,加入豆苗。

3、水再開後加入適量的色拉油,雞精,味精,調好味即關火。

要點:1、豆苗易熟,放進豆苗後不要蓋蓋子,否則燒出來的顏色會黃黃的。

2、若有現成的雞湯,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦。 

三、冬瓜丸子湯

煲湯原料:冬瓜500克、五花肉250克、蔥10克、生粉少許、鹽適量、味精適量。

製作過程:1.將冬瓜去皮並清洗乾淨,切成小方塊待用。

2.把剁碎後的五花肉,加入鹽與生粉,捏成肉丸。(不喜歡吃肥的,就用純精肉吧)。

3.先將肉丸放置鍋中,並加入適量的淨水用小火燜煮。

4.20分鐘後再將冬瓜放入,小火煮15分鐘,加入調料,撒上蔥花盛出即可。

製作要點:捏肉丸時,一定別忘了加入少量生粉,它可以增強肉丸的牢固性。
保持其形狀,使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩,直接超市裡肉丸也行。

四、排骨海帶湯

原料:豬排骨(我讓賣肉的師傅給我砍好,自己砍太累了)、海帶結(菜場有得買的,打了個結的),薑片、精鹽、黃酒。

做法:1、排骨洗淨燙一下去血水,投入沸水鍋中,置入薑塊,滴入數滴黃酒,用中火煲20分鐘。

2、放入洗乾淨的海帶結(偶還會加入一兩片幹紅辣椒)繼續用中火煲15分鐘左右。
加入鹽、味精等調味,淋入香油即成。

注意:

1、排骨湯的要點,一般為排骨先下,煲熟後再加入其他的主料,如苦瓜,金針,冬瓜之類,再繼續煲。

2、輔料方面薑塊和黃酒是必不可少的。

3、湯的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火燒開後應該用中火或小火慢慢煲才有味。 

五、金針雞湯

用料:雞半隻、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙,薑、香油少許。

作法:(1)雞切成塊,洗淨血污之後、先放入滾水中川燙一下,再放置一旁備用。

(2)金針洗淨泡軟後放置一旁(當然,也可用新鮮的金針菇),蔥洗淨切段。

(3)煲內放水煮沸後,再放雞塊、酒、薑片煮開至滾,改用中火煲10分鐘。

(4)再加入金針略滾一下之後,加入鹽調味,瀝點香油即可盛盤。

六、竹筍香菇湯

用料:香菇25克,竹筍15克,金針110克,清湯300克。

做法:1、香菇切絲,薑切絲,金針打結,竹筍切絲。

2、將竹筍、薑絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘,再放香菇、金針煮5分鐘。
放精鹽,味精即可。

這款湯採用全素的原料做成,口味極鮮美,而且營養豐富哦,做法也簡單,大家試試哦。

七、栗子蓮藕湯

材料: 蓮藕 750g,栗子 20個 ,葡萄乾 1/3杯(可有可無)

作法:

1、將蓮藕表面洗淨,皮用刀背颳去薄膜後,切0.5公分的片狀,藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。

2、將蓮藕、栗子與水入煲,放到爐火上加熱至沸後,改中火煲40分鐘。

3、加入葡萄乾,再煲5分鐘,加入調料即可(喜甜的可放糖,或者加入鹽來調味)。

八、豬舌西洋菜湯

材料:豬舌1條(約600克)、西洋菜500克、無花果4個、陳皮1小片。

功效:清肝潤肺。

方法:豬舌用開水燙過,颳去舌苔洗淨,西洋菜摘好洗淨,無花果切開,陳皮浸軟刮瓢洗淨,清水煲滾後放料煲滾20分鐘,小火2小時。調味即可。

九、巴戟杜仲海龍瘦肉湯

用料:巴戟60克,海龍15克,杜仲15克,豬瘦肉300克。

功效:補腎壯陽。用於腎虛陽衰,症見性慾減退、舉而不堅、早洩遺精、腰膝酸軟者。

方法:將巴戟、海龍、杜仲洗淨;豬瘦肉洗淨,切塊。
全部用料放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,改用文火煲2小時,調味即可。
飲湯吃肉。

十、西洋菜排骨湯

特點:提神醒腦,增強活力。

功能:清熱、潤肺、養神、養顏美容。

材料:西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果12個、薑3片。

作法:1 將西洋菜泡水、洗淨。

2 將排骨洗淨後切塊,用水氽燙後撈起備用。

3將排骨放入鍋中,煮至水開後,再放入薑、西洋菜、南北杏、羅漢果,
以中火煮約1個小時,最後加入鹽調味即可。

十一、參須紅棗燉鱸魚

特點:強身健體,青春活力。

功能:活血、生機、美膚、健體。

材料:參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條(約500克)、薑3片、熱水2000毫升。

作法:1先熱鍋,倒入油,再把薑放入油鍋中煎香。
接著放入鱸魚,煎至兩面表皮呈金黃色後起鍋備用。

2取一燉盅,放入煎好的鱸魚及薑片,再把參須、紅棗、米酒加入,注入熱水,
放入蒸籠鍋中,以小火燉2小時,最後加入鹽調味即可。

十二、淮山枸杞燉烏雞

功能:滋陰補氣、增加活力。

材料:烏雞1隻(約500克)、幹淮山40克、枸杞20克、薑4片。

調味料:酒少許、鹽適量。

作法:1 將淮山、枸杞泡水20分鐘後備用。

2 將烏雞氽燙後去除血水備用。

3將所有材料放入燉盅內,加入酒及熱水,放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘後,
再轉中火燉2小時即可起鍋,起鍋前加入鹽調味即可。

十三、參須枸杞燉羊肉

特點:明眸亮眼,滋養補虛。

功能:養腎、補肝、明眸。

材料:參須15克、枸杞20克、羊肉500克、薑2片。

調味料:酒少許、鹽適量。

作法:1. 將參須、枸杞先泡水5分鐘。

2.等鍋熱後將羊肉放入鍋中,再加薑幹煸3分鐘,使羊肉中的污水、油脂滲出來。
然後放入熱水中氽燙,待羊肉煮熟後撈起。

3.將羊肉切塊,和參須、枸杞、薑、酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘,煮到羊肉熟爛。

4.再將羊肉等材料移入燉盅,放入蒸籠或鍋中,以中小火燉煮2小時,起鍋前加鹽調味即可。

十四、川貝母蜜棗瘦肉湯

特點:調節機能,潤肺止咳。

功能:止咳、清肺、滋潤、纖體。

材料:排骨320克、川貝母80克、蜜棗10粒、薑2片、熱水1500毫升。

作法:1 將川貝母泡水約10分鐘;將蜜棗沖洗好備用。

2 將排骨洗淨後氽燙,再撈出備用。

3將所有材料放入燉盅裡,加入熱水,放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時,再加鹽調味即可。

十五、桑杏燉豬肺

用料:桑葉3克,北杏3克,豬肺80克。

方解:桑葉味甘性寒,能疏風清熱,清肝明目;
北杏味苦而性微溫,能止咳平喘,潤腸通便;
南杏味微甜而不苦,長於潤腸通便;豬肺味甘性微寒,功能補肺。

做法:將豬肺沖洗乾淨切塊,再與洗淨的桑葉、杏仁放入燉盅內,加水300ml,隔水燉2小時即成。

適用人群:風熱表證之鼻塞、流涕、咳嗽痰多,肝火上炎之目赤腫痛,肺虛咳嗽兼見表證者。

十六、銀耳雪梨燉瘦肉

用料:銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。

方解:銀耳味甘性平,能養陰潤肺,生津潤腸,滋陰止血;
雪梨性寒味甘,有潤肺止咳、降火清心等作用;豬瘦肉滋陰滋燥;蜜棗亦有滋陰之用。

做法:將豬肉洗淨飛水切塊,再與洗淨的銀耳、
切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內加清水300ml,隔水燉1小時即可。

適用人群:咽喉乾涸,肺燥乾咳或痰帶血絲,心煩不寐,大便幹結等。

十七、花旗參燉水鴨

用料:花旗參5克、水鴨120克、生薑一片

方解:花旗參性涼味甘苦,有益氣養陰、清虛熱的作用;水鴨味甘咸性平,能滋陰養胃,補氣利水。
兩者相伍共奏補氣養陰、清虛熱、利水之效。

做法:將水鴨切塊飛水,花旗參洗淨切片,加生薑一片,放入燉盅內,加水250ml,隔水燉2小時即成。

適用人群:氣陰兩虛,虛熱內憂,眠差口幹,午後潮熱,盜汗,水腫等症。

十八、無花果燉瘦肉

用料:無花果2個,瘦肉100克,蜜棗1個。

方解:無花果味甘性平無毒,具有助消化、清熱潤腸、止瀉痢、治五痔的作用;
蜜棗甘潤能健脾和胃;
豬肉味甘性平,有滋陰潤燥、補氣養血作用。

做法:將豬肉冼淨並飛水切塊,再與洗淨的無花果、蜜棗放入燉盅內,加清水300ml,隔水燉2小時即可。

適用人群:痔疾腫痛出血,脾胃虛弱,消化不良,瀉痢及肝膽積熱之目赤腫痛等

十九、胡蘿蔔燉牛肉

特點:活血明目、抗氧防皺。

功能:活血、健體、明目。

材料:胡蘿蔔200克、自腱200克、紅棗8粒、薑2片、水1500毫升。

調味料:酒少許、鹽適量。

作法:1.將牛腱洗淨,切成條塊狀備用。

2.將胡蘿蔔洗淨後切塊備用。

3.將牛腱氽燙後撈起備用。

4.把水煮開後,放入牛腱、胡蘿蔔、紅棗及薑片,以中為燉煮1.5小時,然後再加入調味料調味即可。

二十、杜仲山楂豬肚湯

配方:杜仲30克 山楂20克 豬肚1隻 薑5克 蔥10克 鹽5克大蒜10克。

做法:1.把杜仲用鹽水炒焦;山楂去核,切片;豬肚洗淨;姜切片,蔥切段,大蒜去皮。

2.把鹽抹在豬肚裡外兩面,抹勻;
   把杜仲、山檀、薑片、蔥段裝入豬肚裡把豬肚置煙鍋內,
   加清水2000毫升,置武火上燒沸,打去浮沫,用文火燉90分鐘,停火。

3.撈起豬肚,切成5釐米見方的塊,加入湯即可食用。

功效:補肝腎,強筋骨,降血壓。高血壓小便頻數、腰痛、陽痿患者食用。

二十一、團圓湯

材料:團魚(鱉)1000g,蘋果5g,羊肉500g(月子湯譜)

調味料:生薑、味精各5g,食鹽10g,胡椒0.5g

做法:1、團魚(鱉)放入沸水鍋中燙死,剁去頭爪,揭去鱉甲,掏出內臟洗淨。羊肉洗淨待用。

2、將團魚肉、羊肉切成2見方的小塊,放入鋁鍋內,加蘋果、生薑及水適量,置大火上燒開,移至小火燉熬至熟。

3、加入食鹽、胡椒粉、味精即成。

功能:從藥性而言,團魚偏於涼,羊肉偏於溫,兩者相合則藥性較為平和,
共具滋陰養陽、補氣養血,對氣血陰陽均有滋益之功,
對於產後母體無明顯病變者補益之效尤佳;
對於產後氣血虛弱、乳汁量少、惡露不止、虛勞羸瘦、腰膝酸軟等均有一定治療作用。

二十二、南北杏、川貝燉鷓鴣

材料:南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4隻(淨約900克)、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大薑片4片。

做法:用大薑片同鷓鴣、瘦肉飛水後,連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋,
隔水猛火燉20分鐘,轉慢火燉兩個小時即可。

功效:杏仁能潤肺化痰、止咳平喘,川貝能潤肺化痰、清熱止咳,鷓鴣補中消痰、開胃和中。
此湯為清潤肺燥之食療佳品,可用於慢性支氣管炎、小兒百日咳等症。

二十三、冬蟲草燉水鴨

材料:冬蟲草25克,水鴨1隻,無花果2粒,陳皮1/4片,薑2片

做法:冬蟲草洗淨,水鴨洗乾淨,放入滾水內煮5分鐘,取出。陳皮淨軟颳去囊。
水煲滾,將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、薑加入煲滾,改文火煲兩個半小時,加鹽調味。

功效:補中益氣,食欲不振,腎虛哮喘。

二十四、荷葉烏雞湯

用料:鮮荷葉1張、烏雞1隻、火腿50克、香菇5O克、精鹽5克、味精3克、雞油20克、
料酒、胡椒粉各3克、薑、蔥各5克、骨頭湯2500克、時令鮮菜適量。

製法:①將烏雞宰殺,去毛、內臟及爪,入開水中汆一下,
   荷葉洗淨切塊,火腿切片,香菇水發,一分為二。

②將烏雞。荷葉。薑。蔥及各種調料放人壓力鍋中,加入湯。燒開。
加壓10分鐘,冷後倒人砂鍋中燒開,上桌,可加少許時令綠葉菜。

功效:清熱解暑,瀉火去燥。適用於心煩熱渴,小便不利,大便乾燥等症。

特點:鮮香可口,佐餐或單吃均可。

二十五、木耳田七紅棗湯

原料: 黑木耳一兩,田七三錢,紅棗十粒,生薑兩片。

製作:1、將黑木耳浸軟,去頭切碎。

2、田七洗淨切碎或打碎;紅棗洗淨拍松去核。

3、上述材料和薑片加入十碗水,大火滾後,用中火再煮兩個小時左右,最後加入適當的鹽調味即可。

特點: 湯清味鮮,滋肝潤肺,為春季補益湯品。

二十六、花旗參螺頭湯

原料:急凍螺頭200克,花旗參15克,紅棗四個,薑二片,水適量,鹽少許。

製作:1、螺頭去內臟,用粗鹽擦洗乾淨。

2、紅棗洗乾淨後去核。

3、水煲滾後,將材料放入滾十分鐘,然後改慢火再煲三個小時,下少許鹽調味即可

特點: 滋補湯類,有較好的滋補功能和營養。

二十七、鯇魚尾煲黑豆湯

原料:鯇魚尾約400至500克,黑豆120克,紅豆80克,紅蘿蔔200克,紅棗4個,陳皮小半個,
薑二片,水適量,鹽少許。醃料:鹽半茶匙,酒二茶匙。

製作:1、魚尾去鱗,洗乾淨後抹幹水分,加入醃料醃十分鐘左右,燒熱少油,爆香薑片,再把魚尾煎至兩面黃。

2、黑豆洗乾淨後吹幹豆身,用慢火炒至豆衣裂開;洗乾淨紅棗和紅豆,紅棗去核;
    陳皮浸軟去瓤;紅蘿蔔削皮後切塊。

3、加水適量,放入陳皮先煲滾,將各材料加入煲滾一刻鐘,然後改慢火再煲二小時,下少許鹽調味即成。

特點: 此湯能補中益氣,對體弱的婦女猶為適用。

二十八、龍眼肉蓮子雞蛋湯

功效:本湯寧心安神、養血潤膚、安睡、滋養陰血,使肌膚保持潤澤彈性。
若經常失眠、心跳、心驚、食欲不振、皮膚乾噪、男子夢遺、早洩、
婦女白帶多、月經失調、大便稀溏,可用本湯作食療。

材料:龍眼肉三錢,蓮子肉一兩,雞蛋兩隻,生薑兩片,南棗四枚,鹽少許。

製作:①雞蛋蒸熟,去殼洗乾淨。龍眼肉、蓮子肉、生薑和南棗洗乾淨。
蓮子肉去心,保留蓮子衣;生薑去皮,切兩片;南棗去核。

②瓦煲放清水,用猛火煲至水滾,後放入材料,改用中火煲兩小時,加鹽少許調味,
   即可飲湯吃蓮子、雞蛋。

二十九、淮杞丹參烏雞

功效:本湯健脾開胃、調補氣血。
如果心悸氣短、食欲不振、心前區疼痛不適,可用本湯作食療。
婦女月經量少而色淡,質稀薄,經後小腹隱隱作痛,精神疲倦乏力,面色蒼白,
亦可用本湯作食療。孕婦不宜飲用。

材料:淮山、杞子、丹參各四錢,當參一兩,陳皮一片,烏雞一隻,鹽少許。

製作:①烏雞殺洗乾淨,去毛、去內臟、去肥膏。淮山、杞子和陳皮浸透,洗乾淨。
   丹參和當參洗乾淨,切片。

②瓦煲加入清水,用猛火煲至水滾,放入材料,候水再滾起,
   改用中火繼續煲三小時,加入少許鹽調味,即可。

 

按讚 是一種美德

 

轉發 分享 是一種境界



這裡滾動定格
重要聲明:ArticleLike.com 分享投資理財網,本站所有文章由會員發表,本站對所有文章的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。 所有文章內容只代表發文者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。發文者在ArticleLike張貼的文章。 由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限,故不能完全監察所有即時文章,如有不適當或對於文章出處有疑慮,請聯絡我們告知,我們將在最短時間內進行撤除。
若有任何文章侵犯到您的權益,請瑱妥 著作權侵害通知書 ,本站將會在24小時內刪除或修正。
若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ,我們將會第一時間優先處理。
使用規則Facebook隱私權條款隱私條款侵權舉報著作權保護聯絡我們