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趁熱吃?太熱的食物急著吞進口中,小心您燙出食道癌!

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剛出鍋的熱湯、拉麵、熱騰騰的一碗牛肉麵,

在涮涮鍋裡游來游去的食材……不習慣吃燙食的人,要是連吃上個幾口,他的舌頭啊喉嚨啊早就其實準備罷工了..

在這樣高溫的工作環境,我們吃不消了!可是習慣吃燙食的人卻是越來越能吃燙和吃辣,他們只怕不夠燙不夠辣!

沒有暖暖的感覺,怎麼知道是在吃麵或喝湯呢?怎麼能吃得爽呢?

端出飯菜時,常常會聽到人客套話:趁熱吃呀。不過趁熱也有趁熱的技巧,胡亂吃,會出事的。

我們的口腔和食道表面都覆蓋著柔軟的黏膜。正常情況下,

口腔和食道的溫度多在36.5℃—37.2℃,適合的進食溫度是10℃—40℃,能耐受的高溫也只在50℃—60℃。在接觸到75℃左右的食物時,撒嬌的黏膜就會有輕度灼傷。幸好這些部位的血液循環非常豐富,受傷的組織會及時脫落、增生、修復,所以偶爾一點點的怪傷可以很快恢復的。

而那些經常吃燙食的人,情況可不那麼良好呢!

口腔、食道黏膜在不斷的熱刺激下,一直重複著上面的修復過程,黏膜也就不停地增生增厚。增厚了的黏膜對熱刺激的反映逐漸降低,可愛吃燙食的人卻一直追求感受到飯食的高溫度這件事,如此陷入一個越來越不怕熱、越不怕熱會越要吃燙食的惡性循環。再加上食道黏膜的神經反射本來就很遲鈍,往往受了傷了己也沒有察覺到,

黏膜生氣了,後果很嚴重

人的消化道是由和肌肉等組織構成的,它們的細膩嬌嫩,更勝於我們所涮食的羊肉。人們親眼看到,紅紅的羊肉片,放進火鍋當中,瞬間就變成了褐色的熟肉。這是因為動物體內的蛋白質在60度以上的溫度下,會發生快速的變性,也就是說,不再有原來的結構狀態和生理活性。

可是,把滾燙的食物送進嘴裡,送進食道,我們身體上的黏膜和肌肉不是一樣受到高溫的炙烤嗎?它們也同樣會受到傷害而局部變性。雖然身體消化道的修復能力驚人,但連續一個小時的炙燙嚴刑,還是會讓它們損傷嚴重,甚至留下致癌隱

食道不同意

由於食道「反應遲鈍」,沒有引起主人足夠的重視,可憐的黏膜們也就經受了日復一日的折磨。在這樣的惡性循環中,黏膜接受著越來越嚴重的灼傷刺激,就會逐漸引發口腔潰瘍、食道潰瘍和食道炎等問題。

牙齦有話說

除了食道外,牙齦的意見也很大:食物太燙,牙齦會被燙傷。可還來不及修復,又一批燙食進口了。長期下去,牙齦就會用潰傷來抗議了。長期的燙食還會引起牙本質過敏,引發過敏性牙痛

癌症找上門

大家都有不小心吃了燙食的經歷,不想吐出來時通常會讓食物在口腔中快速倒幾下。而熱愛燙食的人每頓飯都是如此。這會讓食物在口腔還沒充分,就進胃了,加重了胃的負擔,影響了食物的消化和吸收。而這樣燙食也會讓胃潰瘍啦。

可食道也不願意整天破破爛爛的,只好不停地增生修復。在這樣一次次的傷害——增生——修復過程中,增生的細胞中會漸漸產出一些杯分子,也就是型態、功能不正常的「異形性」細胞。當這些不正常的細胞多了,惡變也就發生了。食管黏膜上皮的表面就會出癌症,隨著癌組織的不斷擴大,癌腫瘤侵占食道的空間也越來越多,很多患者都是感到吞咽困難或有異物感才到醫院就診,這時候一檢查,得!食道腫瘤,做手術吧!

 

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