以後想吃燒肉不用再出去買啦～這裡就有燒肉叉燒和燒雞的完美做法～
脆皮燒肉的做法
材料 : 五花腩（10寸寬15寸長），玫瑰露，五香粉，粗鹽
做法 :1- 把五花腩洗凈
2- 抹上適量的玫瑰露，五香粉和鹽（皮除外）
3- 把五花腩反過來，皮向上然後鋪上一層厚厚的鹽巴
4-燒熱烤箱240度，把準備好的豬肉放進烤箱裡用上下火燒烤直到
看到豬皮上那一層厚厚的鹽巴開始往上翹時。
取出豬肉把鹽巴掃去，然後用叉子往豬皮上刺插（刺插得越密，烤出來的皮就會更脆)
5- 當把整片五花腩的皮層刺插好後，
再次放進烤箱烤利用上火烤至豬皮轉為金黃色和脆後取出即可
6- 趁熱切塊
小訣竅:在把烤箱燒熱前，烤箱裡的方盤必須鋪上一層錫紙。
這樣的話，在 燒烤過程時所流出來的脂肪就不會沾到烤箱裡所燒紅的鐵，
也不至於產生 強烈的油煙味把屋子給渲得烏煙瘴氣。二來在清洗時也比較容易方便。
自製叉燒
材料 : 三層肉 400g,
腌料： 1) 細糖 60g, 2) 生抽 1tbsp, 3) 鹽 1/2tsp+1/4tsp, 4) 蒜泥 1tbsp,
5) 紹興酒 1/2tbsp, 6) 黑醬油 適量, 7) 叉燒醬 1/2tbsp （可省略）
步驟1) 三層肉加入所有腌料混勻，收入冰箱冷藏隔夜。
2) 取出，倒入鍋中小火煮至醬汁濃稠。
3) 將肉排入烤網，送入預熱烤箱上下火200°度（溫度視個人烤箱調整）烘烤10分鐘，
取出刷上蜜汁醬；翻面繼續烘烤至上色即可。
4) 待涼後切片，淋上蜜汁醬料即可。
茶香熏雞
材料: 雞一隻, 料酒6大匙, 薑片10塊, 蒜頭10瓣(切片), 青蔥4根(切段),
鹽適量, 白鬍椒適量, 茶葉4小包(約8匙分量), 糖6大匙。
做法:1.雞肉用薑片, 蒜片, 青蔥段, 料酒, 白鬍椒, 鹽抹均勻, 放進冰箱裡腌1夜。
2.把腌好的雞肉放進蒸籠里蒸30分鐘至雞肉熟透, 撈起雞肉攤涼備用。
3.用錫泊紙折個盤型的容器, 倒入糖與茶葉。
4.把3放進鍋里, 在上面放個架子(我用的是在rm5就可以買到,用來烤東西的鐵架),
把2 放在架子上開中火加熱, 記得蓋上鍋蓋。
5.你會慢慢地看到糖慢慢融化, 煙開始變濃, 讓雞肉熏個20分鐘, 轉小火,
雞肉翻個面, 繼續熏個10分鐘即可。
6.熏好的雞肉攤涼了斬件就可以吃了, 或者喜歡吃得粗獷點的朋友就直接原只雞上桌, 撕著吃吧!
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