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滿桌的年菜已不夠打動人，一年一會的美食最教人想念，
堅持只在對的季節、對的時間製作的過年美食，
滿載製作者的堅持，也充滿傳奇滋味，期間限定，錯過等明年。

白鵝山腳桂花年糕 傳承一甲子的鹹甜滋味

撰文∣高彩虹  攝影∣呂剛帆

台北走過一甲子歲月的糕餅老店「普一食品」在2010年吹熄燈號，老客人正愁吃不到老味道了，
在普一任職三十多年的總廠長吳秉庠回歸鄉里宜蘭礁溪，
憑著對糕餅的熱愛重起爐灶，創立「白鵝山腳」烘焙工坊，決心把老味道傳承下去。

一開業沒多久便接到電話，電話那頭傳來怒氣沖沖的聲音：
「你別以為在礁溪就可以打著普一的名號亂來，我是它的老顧客，我是會去看的。」
隔天竟就有人包車從台北到吳秉庠位於礁溪的工作室，吃到他做的月餅後竟哭了，
平靜後只說：「這樣的味道，就拜託你傳下去了。」
 

用這樣的開場白，應該就能明白吳秉庠跟普一食品是如何的密不可分，
江浙風味「桂花年糕」是台北老店「普一食品」招牌商品，
以往農曆過年前，想買剛出籠的桂花年糕，
人們總得沿著騎樓邊排上好幾圈，成為當時台北市新生南路特有的街景。

雖然已排不到普一桂花年糕，但幸虧吳秉庠願意接手做，堅持「期間限定」，
也就是月餅只在中秋節、桂花年糕只在農曆年期間賣，一旦節過了就不再做，
吳秉庠也延續傳統，
一年裡只有過年前到元宵節這段時間才吃得到桂花年糕，錯過就要再等一年。
 

桂花年糕一天僅能做400條，鹹鹹甜甜的，微甜年糕加上鹽漬石碇桂花，
鹹味有畫龍點睛效果，多吃不膩，吃時旁邊一定要有人陪同，
適時啟動阻止機制，以免一口接一口，不小心就整條吃光光。
除了單吃外，私房吃法是可以切塊放入熱紅豆湯內，
猶如「夫婦善哉」紅豆湯的鹹昆布，收解膩之效。
 

DATA

• 地址：宜蘭縣礁溪鄉白鵝村柴圍路80-1號
• 電話：039-283-168 
• 價格：桂花年糕每條200元

【原文刊載於《行遍天下旅遊月刊》2016年2月號，
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