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【編輯／Stephie Chiu；圖片／台北喜來登】

每年三至四月正是粉櫻齊放的時刻，擁有千年歷史的「花見はなみ（賞櫻）」習俗更是日本春季最具象徵性的文化，每當櫻花盛放，人們便成群結隊到櫻花樹下，品嘗繽紛點心並開懷暢飲，沉浸於這愜意悠然的感官饗宴。台北喜來登桃山秉持讓饕客體驗道地日式風情的心意，於3月6日至4月5日期間推出【綺舞．櫻の味】櫻花祭限定料理，每位TWD2,580+10%。

▲綜合生魚片

林蒼信主廚嚴選當令食材創作出富有春日生氣的七道菜式，包含「冰花鮪魚沙拉」、「綜合生魚片」、「明太子山藥、馬加魚味噌醬燒」、「櫻花蝦紫蘇、烏賊丸子串」、「宜蘭櫻桃鴨、US牛味噌小鍋」、「創意壽司」及「季節水果及玫瑰櫻桃雪餅」，另可每位加價TWD688+10%享用美酒超值組：包含「開運純米吟釀」及「開運特別純米」，以極致美味延續櫻花樹下用餐時的感動與浪漫，在櫻花漫舞的季節，桃山邀賓客用味蕾細細感受優雅唯美的春日盛典！

▲（左）冰花鮪魚沙拉，（右上）玫瑰櫻桃雪餅（右下）明太子山藥、馬加魚味噌醬燒

桃山【綺舞．櫻の味】櫻花祭限定料理以「冰花鮪魚沙拉」揭開序幕，冰花因葉面上的珍貴鹽晶顆粒而有「鑽石花」之美稱，且其擁有極高的營養成分，清爽脆口的口感與鮪魚脂豐軟嫩的風味相得益彰；「綜合生魚片」則推出當季新鮮櫻鱒、紅魽、甜蝦及浜鯛，彈嫩且沁人心脾的鮮甜，開啟嘴裡芳香的小世界；兩種烤物「明太子山藥、馬加魚味噌醬燒」風味獨具，鋪上滿滿明太子的爽脆山藥烤至恰好熟度，鮮鹹海味如同花開的季節般在舌尖綻放；而香烤9分熟的馬加魚，淋上主廚以三種味噌特調的獨家醬料，將紅味噌、白味噌及具甜麵醬風味的諸味味噌完美結合，印襯出魚肉扎實甘美的原汁原味。

創意揚物「櫻花蝦紫蘇、烏賊丸子串」將外殼細薄柔軟、肉質甜嫩的櫻花蝦捲入紫蘇葉後酥炸，搭配傳統日式料理常用的珠蔥與蘿蔔辣椒，滿足貪戀懷舊與新潮的刁嘴；而以新鮮彈牙的花枝漿揉成丸子狀，裹上紅色米菓入鍋油炸，粉紅色彩如盛綻櫻花，視覺與味覺感受兩種揚物各領風騷。「宜蘭櫻桃鴨、US牛味噌小鍋」湯底以日本信州味噌、白味噌及昆布調製而成，搭配肉質多汁、細緻甘甜的宜蘭櫻桃鴨與美國牛肉片，春湯清潤，猶如暖流般直通腹底。經炙烤後擁有粉嫩色澤的「炙烤鮭魚握壽司」與「炙烤緣邊握壽司」，表面油脂略帶焦香，豐潤綿脂與醋飯交錯，爽口不膩、入口即化。最後再以主廚特製的「玫瑰櫻桃雪餅」搭配季節水果畫下完美句點，桃山以傳承千年的賞櫻精神與盛情宴客的誠意，獻上感動味蕾的櫻花盛宴。

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