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新年素食菜譜大全---純凈素食 趕快分享!!
觀看人數:46

糖醋苦瓜

原料:苦瓜、紅尖椒

做法:

1、苦瓜去蒂切成兩半 去籽洗凈後切成簿片 加少許鹽腌一下 除去水分;紅尖椒切成小段。

2、起鍋熱油 倒入苦瓜片用旺火爆炒2分鐘 出鍋裝碟。

3、另起鍋熱少許油 加入薑末、辣椒段 爆香 倒入炒過的苦瓜片 淋上少許醬油、鹽、白糖、醋 用旺火煸炒2分鐘 即可出鍋。

提醒:苦瓜片一定要用旺火爆炒。

關於苦瓜:

1、苦瓜雖苦 卻不會把苦味傳給其他的菜。

2、有降血糖作用 是糖尿病患者理想的食療食物。

3、經常食用可提高人體免疫能力。

咖喱菜花

原料:白菜花、咖喱粉

做法:

1、白菜花用刀切成小朵 鹽水浸泡後洗凈 用滾水焯 浸入涼水中片刻 撈出 控干水分。

2、起鍋熱油 爆香薑末 放入適量咖喱粉炒勻 加少許水 並用鹽、蘑菇精調味 勾欠後 倒入焯過的菜花 翻炒幾下即可出鍋。

菜椒筍尖

原料:竹筍(選嫩的部分)、菜椒

做法:

1、我們用的是袋裝竹筍 開袋後用水浸泡一、二個小時後洗凈 如果是新鮮竹筍就可洗凈直接用 選前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成塊狀。

2、起鍋熱油 油略多些 倒入筍尖煸炒 邊煸邊淋些水 待筍煸至七、八成熟時 倒入醬油、白糖、蘑菇精調味 並放入菜椒 略炒後即可出鍋。

野山椒蒸冬瓜

原料:冬瓜、野山椒、素蚝油

做法:

1、冬瓜切厚片 整齊地擺入盤中。野山椒洗凈後用刀在表面劃幾道口子。

2、起鍋熱少許油 爆香薑末、野山椒 並加少許水、鹽、蘑菇精、白糖調味 煮滾後將調味汁澆在冬瓜表面上 放入蒸鍋蒸5-10分鐘 取出後倒出盤中多餘的水分。

3、另起鍋熱少許油 倒入約兩大匙素蚝油 略燒後 用生粉勾簿欠 最後將蚝油欠汁淋在冬瓜上即可。

心得:

1、冬瓜不用去皮 否則蒸出來的容易爛。

2、冬瓜蒸完後 一定要控干盤中的水分。

茄汁茭白

原料:新鮮茭白(如圖)、玉米、碗豆、番茄醬

做法:

1、茭白剝皮 洗凈 斜切成厚片;玉米煮熟剝粒;

2、起鍋熱油 爆香薑片 倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒(隨時淋少許水 以免茭白炒焦變黑)。

3、茭白七、八成熟時 倒入適量番茄醬 加少許水、鹽、白糖、蘑菇精 快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白後即可出鍋。

番茄豆腐乾

原料:白豆腐乾、番茄(西紅柿)、綠菜椒

做法:

1、白豆腐乾洗凈 切成簿片 西紅柿、綠菜椒切成塊。

2、起鍋熱油 爆香薑絲 放入白豆腐乾 煎至兩面金黃色 再放入綠菜椒 加少許清水翻炒 最後放入西紅柿 加鹽、蘑菇精調味 即可出鍋

春季雜錦菜

原料:白木耳、黑木耳、新鮮香菇、草菇、荷蘭豆、胡蘿蔔、百合

做法:

1、白、黑木耳用水浸透 滾水煮1分鐘 洗凈切塊。

2、香菇、草菇、胡蘿蔔洗凈切片。

3、起鍋熱油 爆香薑末 放入荷蘭豆、胡蘿蔔、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。

4、加入新鮮香菇、草菇、百合炒勻 放鹽、蘑菇精調味 即可。

不宜同時進食的食物有哪些(一)

豆腐與茭白、竹筍、蔥同吃易患結石。

豆腐與蜂蜜同吃易腹瀉。

還有一說:豆腐不易與菠菜同吃 但如果將菠菜用滾水焯1分鐘 由於菠菜所含草酸極易溶於水 如此可以避免與豆腐中的鈣結合成不溶性的沉澱。

五寶鮮蔬

原料:菜膽(也叫上海青)、干木耳、胡蘿蔔、草菇、口蘑(也叫白蘑菇)

做法:

1、菜膽掰成一片片的洗凈 干木耳用涼水泡開去蒂洗凈撕成小塊 草菇和口蘑用水焯一下切成厚片 胡蘿蔔切片 備用。

2、起鍋熱少許油 先放入菜膽快速翻炒 用鹽、蘑菇精調味出鍋 如圖擺在盤底。

3、另起鍋熱少許油 依次放入胡蘿蔔、木耳、口蘑、草菇 快速翻炒 也用鹽、蘑菇精調味 並勾簿欠出鍋 如圖盛到剛才擺好的菜膽上。

如意節節高

原料:青、紅尖椒、竹筍尖(專門取竹筍嫩的部分 其他部分由於吃起來比較老 另外放到青菜卷裡面了)

做法:

1、筍尖切片 青紅尖椒也切片。

2、起鍋熱油 先放入筍片翻炒至略有金黃色 再放入尖椒 快速炒幾下 同時加入生抽、少量白糖、蘑菇精 再淋上少許水分 炒至色澤均勻即可。

馬蹄蘭豆

荷蘭豆和馬蹄(荸薺)都是比較爽口清脆的 再配上漂亮的紅、白素鮮魷(魔芋製品) 更是養眼的。

原料:荷蘭豆、去皮的馬蹄、素鮮魷

做法:起鍋熱油 將所有原料一起倒入快速翻炒 最後用鹽、蘑菇精調味即可。

心得:

1、非常簡單 不過炒的過程中 可以淋上少許的水 以免炒焦。

2、另外由於荷蘭豆和馬蹄都比較容易熟 不需要炒太久的。

3、如果為了色澤更好看 出鍋前可以稍許勾欠。

三絲豆乾

原料:白豆腐乾、紅尖椒、西芹、胡蘿蔔

做法:

1、超市買來的白豆腐乾切成絲。我們這次用的是鹵過的 也可以用買來的直接切絲。

2、其餘材料切成細絲

3、起鍋熱油 放入少許薑末爆香 再放入豆腐乾煸炒 炒至微黃色時再放入其他材料一起翻炒 最後用鹽、蘑菇精、少許生抽調味即可。放少許生抽是為了讓豆腐乾的顏色更好看一些。

醋溜白菜

原料:大白菜、紅尖椒、薑末

做法:

1、大白菜洗凈切片 紅尖椒切片。

2、起鍋油熱後 先放入薑末和紅尖椒 然後倒入大白菜一起翻炒 再加少許鹽、糖、醬油、香醋、蘑菇精調味 最後勾芡出鍋。

心得:

1、白菜不要炒得太軟、太久。

2、醋溜白菜不是單純的酸 要加其他的調料中和陪襯 更能顯出醋的香味來。

蕃茄豆皮燴絲瓜

原料:蕃茄、豆皮、絲瓜、蟹味菇

做法:

1、 蟹味菇切去根蹄,洗乾淨待用。2、絲瓜洗乾淨擦乾水分,刨皮切滾刀塊待用。3、番茄洗乾淨,切塊待用。4、豆皮挑選略微厚一些的,南方有一種豆腐衣不能用太薄。剪刀剪成小方塊,入油鍋中略微炸一下,炸成金黃色待用。5、 凈鍋內加入精製油,大火加熱至四成熱,倒入蟹味菇、絲瓜大火滑油。出鍋瀝干油分。6、起鍋,倒入少許精製油,爆香薑末,放入番茄塊煸炒,炒致略微成醬狀,加水放油炸過的豆皮、蟹味菇,略微煮一會兒調味加鹽、蘑菇精、(或者素易鮮)勾一點點薄芡,放入絲瓜拌勻出鍋裝盤即可。

營養小貼士:

豆腐皮營養豐富,蛋白質、胺基酸含量高,據現代科學測定,還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力,促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康,又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

銀耳竹筍湯

原料:干銀耳25克、竹筍300克做法:將干銀耳用水泡開、去根蒂切小,竹筍洗凈,鍋內加水煮沸,放入銀 耳 竹筍,溫和煮5分鐘,加鹽調味即可。

特點:銀耳潤肺,竹筍祛濕利水,可消除囤積的脂肪油膩。

燉素丸子

材料:山珍丸一袋,豆腐一塊,白菜200g,粉條50g。

調料:醬油一匙,素雞精一勺,開水,香油,花椒若干粒。

做法:在鍋里加入開水,沸騰後加入白菜,豆腐,粉條,開鍋後放入山珍丸。之後將調料混合後勾芡,澆入鍋內。開鍋即食。

糖醋雙絲

材料:白蘿蔔,紅蘿蔔各一條

調味料:鹽,麻油少許。白糖,白醋適量

製作步驟:

1.紅,白蘿蔔去皮切絲,放入碗中,加上少許鹽巴,腌制15分鐘。

2.將鹽水瀝干,加醋即糖拌勻,淋上麻油即可。

涼拌雪菜豆乾丁

材料:芥菜2把,豆乾8塊,青辣椒,紅辣椒各半條

調味料:醬油2大匙,鹽1/2茶匙,糖少許,麻油2茶匙

製作步驟:

1.芥菜洗凈揀去老葉子,擰乾水分切碎成丁,加鹽腌制10分鐘後瀝干水分。

2.豆乾切丁,用滾水輕燙,瀝水,趁熱將所有調味料加入,拌勻。

3.把青,紅辣椒洗凈切細段,與豆乾丁,芥菜丁拌勻即可食用。

備註:可依據個人口味加入辣椒醬

 

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