新年素食菜譜大全---純凈素食趕快分享！！

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糖醋苦瓜

原料：苦瓜、紅尖椒

做法：

1、苦瓜去蒂切成兩半去籽洗凈後切成簿片加少許鹽腌一下除去水分;紅尖椒切成小段。

2、起鍋熱油倒入苦瓜片用旺火爆炒2分鐘出鍋裝碟。

3、另起鍋熱少許油加入薑末、辣椒段爆香倒入炒過的苦瓜片淋上少許醬油、鹽、白糖、醋用旺火煸炒2分鐘即可出鍋。

提醒：苦瓜片一定要用旺火爆炒。

關於苦瓜：

1、苦瓜雖苦卻不會把苦味傳給其他的菜。

2、有降血糖作用是糖尿病患者理想的食療食物。

3、經常食用可提高人體免疫能力。

咖喱菜花

原料：白菜花、咖喱粉

做法：

1、白菜花用刀切成小朵鹽水浸泡後洗凈用滾水焯浸入涼水中片刻撈出控干水分。

2、起鍋熱油爆香薑末放入適量咖喱粉炒勻加少許水並用鹽、蘑菇精調味勾欠後倒入焯過的菜花翻炒幾下即可出鍋。

菜椒筍尖

原料：竹筍(選嫩的部分)、菜椒

做法：

1、我們用的是袋裝竹筍開袋後用水浸泡一、二個小時後洗凈如果是新鮮竹筍就可洗凈直接用選前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成塊狀。

2、起鍋熱油油略多些倒入筍尖煸炒邊煸邊淋些水待筍煸至七、八成熟時倒入醬油、白糖、蘑菇精調味並放入菜椒略炒後即可出鍋。

野山椒蒸冬瓜

原料：冬瓜、野山椒、素蚝油

做法：

1、冬瓜切厚片整齊地擺入盤中。野山椒洗凈後用刀在表面劃幾道口子。

2、起鍋熱少許油爆香薑末、野山椒並加少許水、鹽、蘑菇精、白糖調味煮滾後將調味汁澆在冬瓜表面上放入蒸鍋蒸5-10分鐘取出後倒出盤中多餘的水分。

3、另起鍋熱少許油倒入約兩大匙素蚝油略燒後用生粉勾簿欠最後將蚝油欠汁淋在冬瓜上即可。

心得：

1、冬瓜不用去皮否則蒸出來的容易爛。

2、冬瓜蒸完後一定要控干盤中的水分。

茄汁茭白

原料：新鮮茭白(如圖)、玉米、碗豆、番茄醬

做法：

1、茭白剝皮洗凈斜切成厚片;玉米煮熟剝粒;

2、起鍋熱油爆香薑片倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒(隨時淋少許水以免茭白炒焦變黑)。

3、茭白七、八成熟時倒入適量番茄醬加少許水、鹽、白糖、蘑菇精快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白後即可出鍋。

番茄豆腐乾

原料：白豆腐乾、番茄(西紅柿)、綠菜椒

做法：

1、白豆腐乾洗凈切成簿片西紅柿、綠菜椒切成塊。

2、起鍋熱油爆香薑絲放入白豆腐乾煎至兩面金黃色再放入綠菜椒加少許清水翻炒最後放入西紅柿加鹽、蘑菇精調味即可出鍋

春季雜錦菜

原料：白木耳、黑木耳、新鮮香菇、草菇、荷蘭豆、胡蘿蔔、百合

做法：

1、白、黑木耳用水浸透滾水煮1分鐘洗凈切塊。

2、香菇、草菇、胡蘿蔔洗凈切片。

3、起鍋熱油爆香薑末放入荷蘭豆、胡蘿蔔、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。

4、加入新鮮香菇、草菇、百合炒勻放鹽、蘑菇精調味即可。

不宜同時進食的食物有哪些(一)

豆腐與茭白、竹筍、蔥同吃易患結石。

豆腐與蜂蜜同吃易腹瀉。

還有一說：豆腐不易與菠菜同吃但如果將菠菜用滾水焯1分鐘由於菠菜所含草酸極易溶於水如此可以避免與豆腐中的鈣結合成不溶性的沉澱。

五寶鮮蔬

原料：菜膽(也叫上海青)、干木耳、胡蘿蔔、草菇、口蘑(也叫白蘑菇)

做法：

1、菜膽掰成一片片的洗凈干木耳用涼水泡開去蒂洗凈撕成小塊草菇和口蘑用水焯一下切成厚片胡蘿蔔切片備用。

2、起鍋熱少許油先放入菜膽快速翻炒用鹽、蘑菇精調味出鍋如圖擺在盤底。

3、另起鍋熱少許油依次放入胡蘿蔔、木耳、口蘑、草菇快速翻炒也用鹽、蘑菇精調味並勾簿欠出鍋如圖盛到剛才擺好的菜膽上。

如意節節高

原料：青、紅尖椒、竹筍尖(專門取竹筍嫩的部分其他部分由於吃起來比較老另外放到青菜卷裡面了)

做法：

1、筍尖切片青紅尖椒也切片。

2、起鍋熱油先放入筍片翻炒至略有金黃色再放入尖椒快速炒幾下同時加入生抽、少量白糖、蘑菇精再淋上少許水分炒至色澤均勻即可。

馬蹄蘭豆

荷蘭豆和馬蹄(荸薺)都是比較爽口清脆的再配上漂亮的紅、白素鮮魷(魔芋製品) 更是養眼的。

原料：荷蘭豆、去皮的馬蹄、素鮮魷

做法：起鍋熱油將所有原料一起倒入快速翻炒最後用鹽、蘑菇精調味即可。

心得：

1、非常簡單不過炒的過程中可以淋上少許的水以免炒焦。

2、另外由於荷蘭豆和馬蹄都比較容易熟不需要炒太久的。

3、如果為了色澤更好看出鍋前可以稍許勾欠。

三絲豆乾

原料：白豆腐乾、紅尖椒、西芹、胡蘿蔔

做法：

1、超市買來的白豆腐乾切成絲。我們這次用的是鹵過的也可以用買來的直接切絲。

2、其餘材料切成細絲

3、起鍋熱油放入少許薑末爆香再放入豆腐乾煸炒炒至微黃色時再放入其他材料一起翻炒最後用鹽、蘑菇精、少許生抽調味即可。放少許生抽是為了讓豆腐乾的顏色更好看一些。

醋溜白菜

原料：大白菜、紅尖椒、薑末

做法：

1、大白菜洗凈切片紅尖椒切片。

2、起鍋油熱後先放入薑末和紅尖椒然後倒入大白菜一起翻炒再加少許鹽、糖、醬油、香醋、蘑菇精調味最後勾芡出鍋。

心得：

1、白菜不要炒得太軟、太久。

2、醋溜白菜不是單純的酸要加其他的調料中和陪襯更能顯出醋的香味來。

蕃茄豆皮燴絲瓜

原料：蕃茄、豆皮、絲瓜、蟹味菇

做法：

1、蟹味菇切去根蹄，洗乾淨待用。2、絲瓜洗乾淨擦乾水分，刨皮切滾刀塊待用。3、番茄洗乾淨，切塊待用。4、豆皮挑選略微厚一些的，南方有一種豆腐衣不能用太薄。剪刀剪成小方塊，入油鍋中略微炸一下，炸成金黃色待用。5、凈鍋內加入精製油,大火加熱至四成熱，倒入蟹味菇、絲瓜大火滑油。出鍋瀝干油分。6、起鍋，倒入少許精製油，爆香薑末，放入番茄塊煸炒，炒致略微成醬狀，加水放油炸過的豆皮、蟹味菇，略微煮一會兒調味加鹽、蘑菇精、（或者素易鮮）勾一點點薄芡，放入絲瓜拌勻出鍋裝盤即可。

營養小貼士：

豆腐皮營養豐富，蛋白質、胺基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

銀耳竹筍湯